Navarin d’agneau printanier à la tomate

NAVARIN D’AGNEAU PRINTANIER A LA TOMATE

navarin d'agneau

Epatez vos invités : ce plat est une vraie gourmandise :p Nous nous sommes régalés. Fondant et goûtu, j’en ai les papilles qui s’agitent encore…  A servir accompagné de quelques pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur, c’est parfait.Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste des ingrédients car finalement c’est assez rapide, d’autant plus que les fèves, à mon sens, sont facultatives (je n’en mettrai pas la prochaine fois, les petits pois suffisent).
La recette provient du Best of 2015 du magazine Saveurs. S’il y a bien un magazine que j’achète, c’est le Best Of Saveurs ^^

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure.
Pour 4 personnes.

Ingrédients :
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 kg d’épaule d’agneau désossé
10 g de beurre
1 c à s d’huile
30 g de farine
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille (ou fond de veau)
1 boîte de concentré de tomates
1/2 boîte de pulpe de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
100 g de fèves avec cosses (facultatif)
100 g de petits pois avec cosses
100 g de haricots verts
Persil
Sel Poivre

Préparation :

Emincer l’oignon. Découper la carotte et le céleri en gros tronçons. Ecraser ou émincer les gousses d’ail.
Découper la viande en cubes de 70 g environ.
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte puis y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Retirer la viander et la réserver.
Faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter la carotte et le céleri. Faire suer 5 minutes en remuant puis ajouter la viande. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et gratter le fond avec une spatule en bois. Laisser mijoter sur feu assez vif jusqu’à ce que le vin réduise aux deux tiers.
Ajouter le bouillon de volaille, le concentré et la pulpe de tomates, le bouquet garni et l’ail. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter quarante minutes environ.
Pendant ce temps écosser les fèves et les petits pois. Equeuter les haricots verts. Faire blanchir les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante (je rappelle que les fèves ne sont pas vraiment obligatoires…). Egoutter et refroidir aussitôt puis retirer la peau qui les entoure.
Filtrer la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson du navarin. (perso je ne l’ai pas fait, j’ai juste enlever le bouquet garni… ^^) Remettre la sauce dans la cocotte, saler, poivrer puis ajouter les légumes verts sur le dessus et parsemer de persil.
>> De mon côté j’ai ajouté les légumes verts réchauffés au micro-ondes à l’assiette et j’ai présenté les assiettes plutôt que le plat à table.

PLUS SIMPLE QU’IL N’Y PARAIT 🙂
REGALEZ – VOUS !!!!

La box Pique-nique chic

Vous vous souvenez que je vous avais parlé de la Madbox il y a quelques temps ? La semaine dernière j’ai reçu la box Pique-nique chic de Eat Your Box. Le soleil se fait attendre ici mais je ne désespère pas. Ceci dit j’ai quand même utilisé quelques produits en attendant de faire un vrai pique-nique en bonne et due forme…

Dedans la box :

Eat Your Box Pique-nique chic

Pas mal de produits savoureux…

En détail :

Pit Pat petit beurre au chocolat

Oui oui, c’est un coulis de Petit Beurre au chocolat. Aaaarh… Je ne connaissais point, je n’ai pas encore testé mais alors ça fait très envie. J’ai juste envie de bien l’utiliser. Dans des verrines ? Des glaces ? Je ne sais pas encore mais yum, j’ai les papilles qui frétillent…

 

 

 

 

Moutarde French's Honey

J’ai testé pour la première fois la célèbre moutarde américaine French’s Honey. C’est une moutarde au miel, apparemment produit courant outre-atlantique. Très douce, à utiliser dans un sandwich ou un burger par exemple. Dans le petit livret reçu avec la box, ils conseillent une tartine chèvre-moutarde grillée au four. *_* Moi, je trouve que son goût se rapproche de la Savora et ce n’est pas pour me déplaire.

 

 

 

 

sel HerbamareAlors ça, c’est génial, je n’arrête pas de l’utiliser sur mes salades. C’est un sel marin aux 12 sortes de légumes et herbes aromatiques. Il y a 1/3 de sel pour 2/3 d’aromates. Franchement idéal pour moins saler (hypertension, toussa), j’aime beaucoup !

 

 
concassé céleri saumon artichautCa, c’est un concassé de céleri, saumon et artichaut. J’adore ces trucs-là. A tartiner sur des blinis ou des tapas. J’attends de faire un apéro à la maison pour l’utiliser…

 

 

 

mélange gourmet aromatesAlors ça c’est un mélange gourmet à incorporer dans les cakes salés, fonds de tartes, sauces, toasts, verrines, muffins salés … Il y a du paprika, du poivron, du piment, des aromates. Testé illico dans un cake salé, ça a un bon goût d’épices, perfect !

 

cake salé

Du coup, je partage la petite recette de cake que j’ai réalisée :

– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 4 œufs
– 5 cl d’huile
– 12,5 cl de lait
– 70 g de gruyère râpé
– 2 poivrons
– 1 oignon
– 150 g d’allumettes fumés
– 25 g de Baker Corail (ou d’épices de votre choix !)
Pas de sel, les allumettes fumées et le gruyère feront l’affaire.

cake salé salade verte

Verser la farine et la levure dans un saladier, ajouter les oeufs un a un puis le lait en délayant doucement. Ajouter l’huile et le gruyère à la préparation puis le Baker Corail.
Dans une grande poêle, faire fondre l’oignon émincé et le poivron à feu doux pendant 1 petit quart d’heure. Ajouter les allumettes fumés (ou lardons). Réduire la préparation (il faut qu’il y ait le moins de jus possible) et ajouter à la pâte.
Verser le tout dans un moule à cake beurré puis enfourner à 180° pour 45 minutes. Le cake se mange tiède ou froid.

 

préparation sablés bretonsLa box contenait aussi une préparation pour sablés bretons. Réalisés illico. J’ai juste un petit bémol à apporter à ce produit, la recette inscrite sur le sachet indique qu’il faut 20 g d’oeuf battu. J’ai pesé mon oeuf qui faisait 54 g. Il a fallu que j’en jette la moitié. Je n’ai vraiment rien à redire sur la quantité des autres produits mais pour celui-là, j’avoue que j’aurais bien aimé y mettre un oeuf entier.
Ceci dit, les sablés ont tous été engloutis !

sablés bretons

café ProntoPour finir, il y avait aussi les Krisprolls briochés et deux sachets individuels de café. C’est du vrai café avec de vrais filtres, pas ces machins solubles qui dépannent. A réserver clairement pour un pique-nique -chic- !

Sans oublier le petit livret avec des fiches-recettes détachables.

 

 

Si vous avez des idées recettes, des conseils, des commentaires, des expériences à partager, je prends volontiers ! 🙂