Pain de thon protéiné et IG bas


C’est sur le blog de Megalowfood découvert récemment que j’ai trouvé cette recette. Et voilà deux fois que je la fais et deux fois qu’elle me ravit. La première fois c’était pour un repas type brunch. La deuxième ce fut pour mon petit-déjeuner. Oui vous lisez bien, pour mon ptit dej. L’idéal étant de favoriser les protéines et les lipides pour ce repas et étant depuis toujours fâchée avec le ptit dej en général et le sucré en particulier je cherche des recettes salées pour ce repas qu’on dit « le plus important de la journée ». Il peut aussi être dégusté avec une salade, une soupe, en apéro, enfin bref vous en faites ce que vous voulez.
Les tranches de ce cake peuvent être congelées et décongelées à convenance, il est méga bon et possède un indice glycémique bas ce qui est loin d’être négligeable.
Bref, je suis conquise et j’espère que vous le serez aussi.
J’ai juste rajouté une mini cuillère à café de bicarbonate de soude pour le faire gonfler un peu et je l’ai fait cuire dans mon plus petit moule à cake qui fait 9cm de large et 25 de long. J’ai aussi mis 280g de thon net égoutté au lieu des 320 tout simplement parce que les boîtes que j’achète font 140g. Et sur la photo j’ai mis de la farine de blé parce que je n’ai pas encore osé y mettre du sarrasin et que je n’avais ni épeautre, ni orge. Mais à priori vous pouvez mettre la farine de votre choix sans dénaturer la texture puisqu’il n’y en a que 50g.

Ingrédients

  • 280g de thon au naturel bien égoutté
  • 150g de fromage blanc (brebis, chèvre,vache), pas 0% car ça rendra trop d’eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 50g de farine (orge mondé ou épeautre complet ou blé, …)
  • 4 œufs
  • 2 échalotes émincées
  • Ciboulette fraîche hachée
  • une demi cc de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Bien égoutter le thon.
Mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Huiler un moule à cake. Verser la préparation et enfourner entre 45min à 1h.
A déguster tiède ou froid.

Cake marbré façon Savane

C’est en tombant sur la magnifique photo du cake de ManueB que j’ai voulu tester la recette du cake marbré façon Savane de Pascale.
De mon côté j’ai mis de côté le beurre demi-sel pour du beurre doux et je n’ai pas mis de sirop sur le dessus, trop la flemme et pressée de déguster. A l’avenir j’essaierai d’ajouter de la vanille dans la préparation nature.
Finalement, moelleux à souhait, c’est une réussite !

Ingrédients :

4 œufs
220 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 110 g de sucre. Ajouter 60 g de crème et 60 g de beurre au préalable fondu, bien mélanger puis ajouter 110 g de farine et une cuillère à café de levure. Mélanger.
Faire la même préparation dans un deuxième saladier.
Ajouter les 100g de chocolat fondu dans l’une des préparations.
Beurrer un moule à cake puis verser 1/3 de la pâte nature. 1/3 de la pâte au chocolat puis répéter l’opération.
Faire cuire  de 45 minutes à 1 heure. La lame du couteau glissé au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Miiiiiiiam !

Cake moelleux choco-noisettes

L’un des meilleurs cakes que j’ai jamais mangé. SI. En général les cakes sont trop secs et trop fades à mon goût et je me tourne souvent vers des cakes au citron ou à l’orange avec une bonne humidité et du goût. Mais j’ai enfin trouvé LE cake aux pépites de chocolat super bon. La noisette en plus de donner du goût rend le gâteau vraiment moelleux. Et ce qui ne gâche rien c’est qu’il est super simple et rapide à réaliser. Bref, un bonheur je vous dis.
Apparemment il s’appelle le cake tyrolien : il faut se réchauffer en montagne ;-p

cake moelleux choco noisettes

Cake moelleux choco-noisettes

2Ingrédients :
– 200 gr de farine + pour le moule
– 130 gr de beurre mou + pour le moule
– 130 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cc de vanille liquide ou en poudre
– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 100 gr de noisettes en poudre
– 120 gr de chocolat noir

Réalisation :
– Préchauffer le four à 180° et beurrer et fariner un moule à cake.
– Dans un saladier mélanger le beurre mou (sorti à l’avance et/ou passé quelques secondes au micro-ondes) et le sucre.
– Ajouter les oeufs un à un jusqu’à avoir un mélange homogène.
– Puis ajouter le mélange farine/sel/noisettes/levure en plusieurs fois. Puis la vanille.
– Ajouter le lait progressivement jusqu’à avoir une pâte lisse.
– Et enfin le chocolat concassé en pépites.
– Verser dans le moule et faire cuire 40 à 45 minutes. Avec un couteau vérifier que c’est cuit en plantant un couteau au milieu du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler et de couper.

étapes cake choco noisettes

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Inspiré by here

Lemon Drizzle Loaf (ou cake au citron)

Salut, salut ^.^
Je reviens avec une petite recette de cake toute simple, très british, parfumé au citron, fondant à souhait et pas sec du tout grâce au jus d’agrume (on peut aussi mettre de l’orange). Le drizzle, ce sont les petits éclats de sucre sur le dessus qui, de mon point de vue, ne sont pas indispensables, c’est plutôt de la déco mais ça rend son effet !
Recette trouvée chez La Popotte de Manue.

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Ingrédients :
175 g de beurre mou => au préalable à température ambiante pendant quelques heures.
175 g de sucre
4 oeufs
2 citrons (ou 2 oranges) => moi j’ai utilisé un citron ET une orange.
125 g de farine
1 cc de levure chimique

50 g de poudre d’amandes
75 g de sucre en morceaux

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Réalisation :
– Fouetter le beurre mou (pas fondu !)  et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter les oeufs un à un puis le zeste d’un citron et le jus d’un demi en fouettant toujours.
– Incorporer la farine mélangée à la poudre d’amandes cuillère après cuillère en continuant de fouetter. Ajouter la levure.
– Beurrer et fariner un moule à cake puis déposer l’appareil dedans en lissant légèrement la surface.
– Enfourner pour 40 à 50 mn à 180°. La pointe d’un couteau enfoncé dans le cake doit ressortir sèche.

– Laisser refroidir 10 à 15 minutes et démouler.
– Pendant ce temps, réduire les morceaux de sucre en gros éclats. Pour ça on les dépose dans un sac congélation que l’on ferme et on tape dessus à coeur joie avec le rouleau à pâtisserie.
– Verser dans un bol les éclats de sucre, le zeste d’un citron et le jus d’un demi puis déposer immédiatement sur le cake encore tiède à l’aide d’une cuillère. Les morceaux de sucre durcissent en refroidissant et on un bon goût acidulé… hmmmm !!

(pour ceux qui n’aiment pas les zestes, on peut très bien faire sans. D’ailleurs désormais je laisse les zestes dans la pâte mais sur le dessus du cake je ne mets que le sucre)

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Pour récupérer le zeste, j’ai utilisé un petit zesteur (sur la photo) acheté au supermarché. C’est formidable ce truc !
Pour le beurre mou, si le votre est encore trop dur, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-onde en mode décongélation.

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Un cake simple et délicieux, que demande le peuple ?

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Bon app’ !