Une tarte pour les quiches

Parce qu’on a tous été une quiche en cuisine et que cette tarte là est inratable et délicieuse. C’est la tarte de mon enfance, enfin, je mens un peu parce que souvent on la mangeait en automne/hiver avec des tomates pelées en boîte (et c’est un délice aussi, je vous le promets). Nombreux sommes-nous à savoir la cuisiner mais ce n’est pas une raison de ne pas partager les bonnes choses. Avec une salade en accompagnement et pourquoi pas un petit verre de blanc bien frais, voilà de quoi se sustenter avec délice de façon équilibrée.

 

tarte à la tomate

Tarte à la tomate

Ingrédients :
– une pâte brisée (ou feuilletée)
– de la moutarde forte
– des tomates of course
– des tranches de fromage (ici je prends des tranches type fromage à croque-monsieur)
– Epices ou herbes (basilic, origan, coriandre, herbes de provence, … le choix est vaste !)
– Sel, poivre

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Etapes :
Préchauffer le four à 200°
Foncer un plat à tarte avec la pâte et tartiner de moutarde. Placer ensuite les tranches de formage jusqu’à ce que celui-ci recouvre toute la moutarde.
Disposer les tomates préalablement coupées en tranches. Puis saupoudrez de sel et des herbes/épices. Et éventuellement de gruyère râpé voire de thon émietté.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
Vite fait, bien fait, délicieux.

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Tarte aux cerises

tarte aux cerises

C’est une petite recette trouvée sur un très joli blog, celui de Tangerine Zest que j’ai eu envie de tester illico. J’avais en plus chez moi les 500gr de cerises, il ne me manquait que la pâte et vu la chaleur de ces jours-ci  ET ma flemme légendaire j’ai préféré aller acheter une pâte déjà préparée plutôt que de la réaliser moi-même. Cette tarte fait son petit effet visuellement, un peu façon tarte d’antan, et gustativement l’intérieur ressemble un peu à un clafoutis de cerises. Se mange tiède ou froide, est bonne, pas trop sucrée, juste à point ! Merci Tangerine Zest !

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Ingrédients :
Une pâte sablée ou brisée
500 gr de cerises
1 œuf
20 cl de crème fraiche liquide (j’ai pris de la légère)
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
Préchauffer le four à 190°
Laver sécher puis couper les cerises en deux en les dénoyautant
Etaler la pâte dans un plat
Battre l’oeuf, la crème fraîche et le sucre
Placer les cerises sur le fond de tarte puis recouvrir de la préparation précédente
Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner pendant 40 à 50 minutes.

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Verrines mousse chocolat blanc & fraises

verrines mousse chocolat blanc & fraises

A la demande générale d’Aurélie, la recette.
Je me suis inspirée de la recette de Nestlé Dessert, j’ai simplement ajouté une fine pincée d’agar-agar (l’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale) dans le chocolat blanc chaud parce que j’avais peur que la mousse ne prenne pas. Le chocolat blanc n’est pas réputé pour tenir en mousse.

Verrines mousse chocolat blanc & fraises

Ingrédient :
– 180g de chocolat blanc pâtissier
– 20cl de crème entière (fleurette ou UHT, peu importe en fait, j’ai utilisé de la UHT)
– 1 sachet de sucre vanillé
– Des fraiiiiiiiiises
Etapes :
Placer la crème au congélateur au moins 30 minutes et un saladier au frigo ou bien placer crème et saladier au moins une heure au frais.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, touiller-touiller puis attendre 2 minutes que cela tiédisse un chouilla. Ajouter une fine pincée d’agar-agar au chocolat encore chaud.
Battre la crème et le sucre vanillé en chantilly la plus ferme possible avec un batteur électrique. Puis avec une spatule mélanger le chocolat à la crème fouettée.
Il n’y a plus qu’à dresser ! Fraises en dessous, au dessus, au milieu, le choix est vaste. On peut ajouter des feuilles de menthe, du basilic, du sirop, bref se faire plaisir.
Placer 2 à 3 heures au frigo avant de déguster.
J’ai récidivé avec une mousse praliné en plus (à laquelle je n’ai pas ajouté d’agar-agar) :

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Etapes en photos :

Sans titre 1

 

Le blog est toujours en pause côté lectures… J’espère revenir bientôt, wait & see.

Cookies aux jaunes d’oeufs

Dernièrement j’ai réalisé une meringue italienne pour une tarte au citron et il me restait pas moins de 6 jaunes d’oeufs sur les bras. Je suis toujours embêtée dans ces cas-là : je n’aime pas jeter et à part crème anglaise ou mayo je n’ai pas beaucoup d’idées. Alors j’ai prospecté et mon ami Google est formidable : il m’a trouvé une recette de cookies avec des jaunes uniquement ! Ils ont la texture et le goût des cookies classiques faits maison, je n’ai pas franchement vu de différence avec mes cookies habituels, croquants, moelleux, délicieux (mais genre vraiment !) bref je valide ! et je garde la recette précieusement parce que je ne compte plus le nombre de fois où je ne sais pas quoi faire des jaunes. Il en faut 4 pour 20 cookies donc même en divisant les proportions : 2 jaunes = 10 cookies, ce n’est pas formidable ?

Cookies aux jaunes d'oeufs

Cookies aux jaunes d’oeufs

Ingrédients (pour 20 cookies) :
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre roux
1 pincée de sel
4 jaunes d’oeufs
150g de beurre mou demi-sel doux pour moi
150g de chocolat (noir, blanc, au caramel, …. => j’ai mélangé des restes de tablettes) ou de pépites toutes prêtes

Réalisation :
– Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
– Ajouter les jaunes d’oeufs sans cesser de mélanger
– Puis le beurre mou (passé quelques secondes au micro ondes s’il est trop ferme). Malaxer à la main pour bien l’incorporer. La pâte est friable, il faut tenter de former une grosse boule de pâte.
– Préchauffer le four à 180°c.
– Concasser le chocolat en pépites (une planche, un bon couteau) et en mélanger la moitié dans la pâte.
– Former des boules de pâte à la main : bien malaxer pour agglomérer puis rouler dans vos paumes (pas sous vos aisselles surtout) pour faire de petites boules. (inutile de les aplatir, cela se fait tout seul à la cuisson et puis je n’aime pas les cookies plats) puis piquer les pépites de chocolat restantes sur le dessus pour avoir de beaux cookies comme sur les visuels de supermarchés 😉
– Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant puis cuire 15 minutes à 180°c. (il m’a fallu 2 fournées pour 20 cookies)

En photos :

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étape cookies jaunes d'oeufs

etape2 cookies jaunes d'oeufs

moelleux cookies jaunes d'oeufs

Franchement si vous essayez donnez m’en des nouvelles parce qu’ici on est vraiment fan, limite si je n’ai pas envie de me retrouver exprès avec des jaunes à cuisiner !!

Inspiré by La cuisine & Caro

Cake moelleux choco-noisettes

L’un des meilleurs cakes que j’ai jamais mangé. SI. En général les cakes sont trop secs et trop fades à mon goût et je me tourne souvent vers des cakes au citron ou à l’orange avec une bonne humidité et du goût. Mais j’ai enfin trouvé LE cake aux pépites de chocolat super bon. La noisette en plus de donner du goût rend le gâteau vraiment moelleux. Et ce qui ne gâche rien c’est qu’il est super simple et rapide à réaliser. Bref, un bonheur je vous dis.
Apparemment il s’appelle le cake tyrolien : il faut se réchauffer en montagne ;-p

cake moelleux choco noisettes

Cake moelleux choco-noisettes

2Ingrédients :
– 200 gr de farine + pour le moule
– 130 gr de beurre mou + pour le moule
– 130 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cc de vanille liquide ou en poudre
– 1 sachet de levure
– 3 oeufs
– 20 cl de lait
– 100 gr de noisettes en poudre
– 120 gr de chocolat noir

Réalisation :
– Préchauffer le four à 180° et beurrer et fariner un moule à cake.
– Dans un saladier mélanger le beurre mou (sorti à l’avance et/ou passé quelques secondes au micro-ondes) et le sucre.
– Ajouter les oeufs un à un jusqu’à avoir un mélange homogène.
– Puis ajouter le mélange farine/sel/noisettes/levure en plusieurs fois. Puis la vanille.
– Ajouter le lait progressivement jusqu’à avoir une pâte lisse.
– Et enfin le chocolat concassé en pépites.
– Verser dans le moule et faire cuire 40 à 45 minutes. Avec un couteau vérifier que c’est cuit en plantant un couteau au milieu du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler et de couper.

étapes cake choco noisettes

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Inspiré by here

Cookies araignées

cookies araignées1Et voilà Halloween 2014 est terminé et cette année j’ai pu apprécier le magnifique challenge de Lou et Hilde qui court tout le mois d’octobre : une cargaison de lectures, déco, cuisine autour d’Halloween dans une bonne humeur constante. Pour clore l’événement en beauté aujourd’hui c’est le goûter et c’est sur une rectte américaine  partagée par Petit Speculoos que j’ai flashé sur ces spiders cookies vraiment trop chous ! Pour l’arachnophobe que je suis c’est une façon comme une autre d’appréhender sa phobie…….  Et franchement je ne suis pas peu fière de moi sur ce coup-là, je les trouve à croquer !!
La base du biscuit n’est pas un cookie comme on pourrait s’y attendre mais un sablé au beurre de cacahuètes et j’ai respecté à la lettre la recette originale (sauf pour les billes chocolatées) car j’avais peur de louper mon truc en changeant un ingrédient. Mais pour moi qui ne suis pas super fan des cacahuètes et après ce résultat réussi, je pense que la prochaine fois je remplacerai cette pâte de cacahuètes très US contre une pâte à tartiner de speculoos bien de chez nous : la cannelle, il n’y a que ça de vrai ;p
Nous sommes quelques-unes à partager des cookies araignées aujourd’hui, je mettrai les liens des autres participants dès que possible mais vous pouvez déjà admirer le magnifique gâteau roulé d’Acr0 ♥
Les cookies citrouillus noix et citron de Syl 
Les cookies de Sandrion
Les cookies au potiron de Hilde
Le crumble aux patates douces de Lou

Cookies araignées

Ingrédients :
(pour une vingtaine de cookies)
ingredients cookies araignées– 120 gr de beurre mou
– 90 gr de beurre de cacahuètes ou de pâte de speculoos
– 80 gr de sucre en poudre
– 1 cc de de vanille ou poudre ou liquide
– 1 oeuf
– 150 gr de farine
– 1 demi sachet de levure
– Une 20aine de billes chocolatées type KitKatBall
– 100 gr de chocolat noir
– Un peu de pâte à sucre pour les yeux (ça s’achète mais ça peut aussi se faire à la main, voir une recette ici)
1 pincée de sel (je déconseille : le beurre de cacahuète est déjà salé)

Matériel spécifique :
– Des piques en bois
– Une paille
– Une poche à douille
– Une spatule en bois au manche adéquat ou ce qui peut faire l’affaire pour pour creuser les cavités dans les biscuits

Réalisation :

Le biscuit :
– Si votre beurre est trop dur le ramollir quelques secondes à basse puissance au micro-ondes puis le mélanger dans un saladier avec le beurre de cacahuètes (ramolli légèrement également si vous êtes comme moi et n’avez pas de robot pâtissier mais seulement vos petits muscles du bras).
Ajouter le sucre puis l’oeuf et la vanille en fouettant à chaque ajout.
Puis incorporer la farine et la levure progressivement jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

3– Préchauffer le four à 180°c.
Sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé déposer des boules de pâte préalablement formées à la main (si la pâte est un peu trop molle, rapport au beurre et la pâte ramollis, patienter un petit quart d’heure avant de bouler). Idéalement une boule doit peser entre 20 et 25 grammes. Comme je n’ai qu’une plaque j’ai dû faire 2 fournées d’une dizaine de boules.
Faire cuire 8 à 10 minutes puis s’armer d’une spatule en bois, un pilon ou ce qui peut faire l’affaire et creuser une cavité au centre de chaque biscuit de la taille de vos billes chocolatées. Remettre au four 6 à 8 minutes, sortir les cookies et laisser refroidir.

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6Les yeux : 
– Faire fondre le chocolat au bain marie et avec un pique en bois déposer une pointe de chocolat fondu dans les cavités. Placer les billes de chocolat en appuyant légèrement pour que ça adhère.
– Etaler un peu de pâte à sucre au rouleau (ou simplement avec un verre) puis avec une paille découper des petits cercles pour les yeux. (pour enlever la pâte de la paille : un pique en bois avec le bout non pointu).
– Poser délicatement les yeux avec une pointe de chocolat pour que ça tienne puis former les pupilles avec une autre pointe de chocolat.

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Les pattes :
– Avec une poche à douille dessiner les pattes.

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cookies araignées2

cookies araignéesEn revanche je n’ai pas super réussi le glaçage de mes cupcakes en toile d’araignées….. ;p

 

D’autres petites cochonneries pour un goûter halloweenesque :

Guimauves monstres halloween

mousses au chocolat halloween

Cupcakes toiles d'araignées

saucisses momies halloween

 

challenge halloween logoChallenge Halloween chez Lou et Hilde

 

 

Velouté de potimarron TROP BON

Ca y est je suis amoureuse d’un légume, d’une courge même. Il faut dire qu’elle a tout pour elle, toute en rondeur, d’une belle couleur orangée, au petit goût velouté de noisettes et bourrée de vitamines. Comment ne pas se laisser séduire, je vous le demande.
C’est bien connu, les choses les plus simples sont les meilleures, ce velouté est rapide à réaliser, économique et terriblement bon. Sans épices, le potimarron dans son presque simple appareil, se suffit à lui-même. Je m’étais inspirée d’une recette vue en vidéo d’une chaîne de télé je crois mais je ne la retrouve plus, heureusement j’ai tout noté, rien n’est perdu, ouf on a eu peur.

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Velouté de potimarron

2Ingrédients :
1 potimarron (le mien faisait 1kg 200 épépiné)
1 ou 2 oignons
1 demi orange
2 gousses d’ail
1 bouillon cube (ou maison) de légumes ou de volaille
Huile d’olive
Sel poivre
1 litre à 1, 5 litres d’eau

3Réalisation :
– Bien laver le potimarron, il peut se manger avec la peau en la mixant car elle est très fine et pleine de vitamines. Avec un couteau bien aiguisé et avec précaution coupez-le en 2 et enlevez les pépins et les fibres (une idée pour faire quelque chose avec les pépins ici) puis le tailler en cubes. Le plus dur est là, il faut des muscles, la chair du potimarron est dure alors il faut s’armer d’un bon couteau et faire attention de ne pas se blesser (miracle j’ai réussi sans blessure de guerre, youhou).
4– Emincer les oignons, peler les gousses d’ail et enlever les germes. Mon astuce pour éplucher et émincer les oignons sans jamais larmoyer : de vieilles lunettes de piscine. Radical. Efficace. Très glamour !! Je songe à breveter l’idée…!
– Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il fonde un peu, ajouter le potimarron en morceaux, l’ail, presser la demi orange dans le mélange et faire mijoter 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps faire chauffer l’eau (à la bouilloire ça va très vite).
5– Emietter le bouillon cube dans la cocotte et couvrir d’eau (j’ai dû mettre 1,3 litre environ)
– Mettre un couvercle et laisser cuire à petit feu pendant une petite 20aine de minutes. Avec un couteau vérifier que les morceaux soient tendres.
– Saler, poivrer, mixer au mixeur plongeant, c’est prêt !
NB : dans la recette initiale il y avait une branche de céleri, que je n’ai pas mise car je n’en avais pas.

 

Rien de révolutionnaire mais une petite régalade toute simple qui sent bon l’automne ♥

6Miaaaaaaaam !
challenge halloween logoChallenge Halloween chez Lou et Hilde
Chez Nelfe et Mr K retrouvez une recette de crème de potiron au basilic

PS : Joyeux Halloween ! Vous en êtes ce soir ?

J’ai testé : les cookies moelleux au potimarron

L’automne est là, c’est la saison des courges ! J’en ai acheté quelques unes en vue de faire des soupes et des gratins et puis j’ai farfouillé chez La popotte de Manue pour dégoter quelques idées sucrées parce que je n’ai jamais mangé de courges version desserts ou biscuits… Je me suis décidée pour la recette de cookies au potimarron. Du coup avant de faire ma soupe (qui est une véritable tuerie !) j’ai réservé un peu de potimarron pour ces gâteaux qui se révèlent délicieux.
Et au passage pour la première fois j’ai creusé un potimarron pour essayer d’en faire une déco…. A voir si j’arrive à en faire quelque chose ce week-end…

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Cookies moelleux au potimarron

Ingrédients cookies potimarron1Ingrédients :
(pour environ 20 cookies)
 

200gr de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
100gr de beurre
125gr de sucre
210gr de purée de potimarron
1 œuf
½ cc de vanille liquide
100 gr de chocolat noir en pépites
50 gr de noix de pécan

Réalisation :
Cuire le potimarron en petits morceaux dans un peu d’eau puis l’égoutter et l’écraser à la fourchette en purée. Réserver (il faut 210gr de purée). Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier mélanger le beurre mou (on peut le passer quelques secondes en mode décongélation au micro-onde) et le sucre. Ajouter la purée de potimarron, l’oeuf et la vanille. Puis incorporer le mélange farine/levure/sel petit à petit. Puis enfin le chocolat en pépites et les noix de pécan concassées. (pour les pépites de chocolat je coupe moi-même du chocolat pâtissier en tablette mais les pépites peuvent s’acheter en grande surface, je pense).
Avec une cuillère à soupe former des petits tas à peu près identiques sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire entre 15 et 20 minutes.

cookies potimarron
pres cookies 322J’ai été surprise par la texture de la pâte : d’habitude pour les cookies je forme des boules à la main mais ici ce n’est pas possible donc j’y suis allée à la cuillère. Il suffit de déposer des petits tas à peu près ronds.

VERDICT : Ils n’ont pas le croquant des cookies mais le moelleux de petits gâteaux type financiers. Et franchement… ils sont super bons !! Je craignais un peu de cuisiner de la courge version sucrée mais me voilà tout à fait rassurée. Et les noix de pécan ajoutent un gros +. Monsieur Mélo les approuve également. Du coup à la prochaine soupe, je garde un peu de chair pour ces cookies… A l’heure où j’écris cet article je doute qu’il en reste encore demain soir… Mais si on veut les conserver, une boîte en fer à l’abri de l’humidité pendant bien une semaine, je pense.

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 challenge halloween logoJe participe au challenge Halloween chez Lou et Hilde
potimarronsAllez soyons fous, en bonus un petit pense-bête sur le potimarron que je ne connaissais pas beaucoup mais que je sens que je vais pas mal cuisiner…

Les potimarrons sont un groupe de cultivars du potiron, d’origine japonaise (où il est appelé kabocha). Leur forme et leur goût leur ont valu le surnom de Courges châtaignes. Autres appellations : Potiron doux d’Hokkaido. Les potimarrons sont à l’origine une catégorie de Kuri kabocha créé au Japon à partir des Seiyo kabocha (courge Buttercup). Au Japon, on trouve des Kuri kabocha de nombreuses couleurs (bleu, noir, gris, blanc, rouge et orange). Certaines ont une forme plus ronde mais toutes ont une saveur très proche de notre potimarron.
Comme toutes les Cucurbita maxima, il est d’origine américaine (le centre maximal de diversité des C.maxima se trouve dans les Andes) et n’a donc été introduit dans l’Ancien monde qu’après la découverte des Amériques par Christophe Colomb en 1492.
En l’occurrence, les kabochas (dont fait partie le potimarron) auraient été introduits au Japon par des navigateurs portugais en 1541, qui l’auraient amené avec eux à partir du Cambodge. Une autre hypothèse suggère que les Japonais auraient créé les kabochas à partir de courges qui viendraient de Chine.
Il fait partie des variétés sélectionnées en Extrême-Orient depuis plusieurs siècles, en particulier sur l’île septentrionale d’Hokkaido au Japon.
Son importation française est plus récente, elle a été un grand succès.
Les variétés portant le nom commercial de « Potimarron » sont notamment : ‘Uchiki kuri’, ‘Akaguri’, ‘Red kuri’, ‘Potimarron français’… Elles ont un aspect semblable : une forme de toupie rouge ou orange, de un à trois kilogrammes. Elles ont toutes une saveur douce, un goût prononcé de marron et une chair épaisse et particulièrement crémeuse.
Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium,sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.
Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l’ail, frits, en tourte ou en purée. À la différence du potiron, il n’est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson. (merci Wikipedia)

Une pomme par jour

Une pomme par jour« Une pomme par jour éloigne le médecin » …. « pourvu que l’on vise bien ! » aurait ajouté Winston Churchill…
 70 recettes dans ce livre consacré à la pomme.  Plutôt traditionnelles façon « recettes d’antan », beaucoup de recettes sucrées, quelques recettes salées (au cidre notamment, miam !). Des illustrations appétissantes et soignées et surtout le must : un guide sur l’histoire de la pomme, les variétés, plusieurs pages consacrées à l’histoire du cidre et des doubles pages consacrées à une variété en particulier (Elstar, Reinette Clochard, Belle de Boskoop, …) de la saison à l’avis des croqueurs. Bien sûr toutes les variétés ne sont pas référencées (il faudrait une encyclopédie) mais voilà un bel hommage à ce fruit très familier qui subit lui aussi les transformations industrielles propres à l’utra-consommation de la société d’aujourd’hui. D’ailleurs on nous le dit en introduction : préférons les circuits locaux et les productions à petite échelle plutôt que les grandes surfaces aseptisées… Un joli livre, donc, auquel j’ai trouvé une faiblesse malheureusement non négligeable : J’ai réalisé une des recettes (le quatre-quarts aux pommes caramélisées) qui m’a posé quelques soucis : il est noté de battre le beurre mou et le sucre mais il est évident quand on essaie de le faire au fouet que ce genre de mélange se fait avec un robot. Que je ne possède pas. Ce n’est pas précisé. Bon je vous l’accorde, c’est un détail, on s’en passe, j’y suis allée gaiement à la main. En revanche, on nous dit de faire un caramel mais on ne nous en indique pas les étapes. Heureusement que j’ai fait du caramel il n’y a pas si longtemps. Mais le mien prend une couleur ambrée dès la chauffe et dans la recette on nous parle de caramel blond… Puis enfin on nous demande de planter les tranches de pommes dans la pâte. Mais allez planter des tranches lorsque vos cubes de pommes qu’on vous a demandé de couper au début sont cuits (donc tout mous) et imbibés de caramel… Une recette un peu bancale, donc. Je ne sais ce qu’il en est pour les autres mais je vous rassure si besoin est, j’ai quand même réussi mon quatre-quarts qui a eu énormément de succès. Il est savoureux, on ne peut pas dire le contraire.

Du coup je vous livre la recette un chouilla modifiée si ça vous tente…. :

Quatre-quarts aux pommes caramélisées
(4-6 personnes)


IMG_8083La pâte :

– 4 oeufs
– 250 gr de sucre
– 250 gr de beurre mou + pour le moule
– 250 gr de farine fluide

Les pommes :
– 3 pommes
– 1 demi citron (1 entier dans la recette originale)
– 100 gr de sucre (150 gr dans la recette originale)
– 20 gr de beurre

Fouetter ensemble le beurre mou et le sucre (avec un robot si vous en possédez un, sinon allez y avec vos jolies petites mains propres en malaxant ou bien faites fondre le beurre entièrement, il se mélangera très bien avec un fouet manuel. La texture du gâteau ne sera peut-être pas tout à fait la même mais avec les pommes au caramel vous êtes assuré du moelleux, no stress). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chacun, puis ajouter la farine progressivement.

Préchauffer le four à 180°.

Bien nettoyer les pommes, les peler et les couper en cubes. Citronner. Faire fondre les 20 gr de beurre dans une poêle et dorer les pommes sur feu relativement fort, 5 min environ de chaque côté. Faire un caramel avec le sucre (laisser fondre les 100 gr de sucre dans une casserole, à sec, jusqu’à ce que le sucre fonde entièrement). Hors du feu le verser sur les pommes.

Verser les pommes au caramel dans la pâte puis mettre le tout dans un moule beurré et fariné. Mettre au four environ une heure (40-45 min dans la recette mais ce n’était pas cuit chez moi. Plantez un couteau au milieu du gâteau à la fin de la cuisson, si elle ressort sans traces de pâte, c’est cuit).

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Moelleux et goûteux, une réussite.

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Une pomme par jour, de Keda Black
(photographies de Marie-Pierre Morel, Sophie Préchaud & Julie Serre)
editions Marabout, sept 2014, 191 pages
Fiche Babelio
Livre reçu et chroniqué dans le cadre de l’opération Masse Critique de Babelio.

Tartelettes au chocolat et caramel beurre salé

Vendredi soir je me suis lancée dans la réalisation de tartelettes chocolat & caramel beurre salé et le résultat me rend toute fière ^.^. C’était la première fois que je réalisais ce caramel – d’ailleurs je n’ai jamais beaucoup cuisiné de trucs au caramel – et je suis très agréablement surprise du résultat. Quasi coulant tout en gardant une certaine fermeté, relevé d’une ganache chocolat toute douce, le tout dans une pâte sablée ou sucrée bien croquante, j’ai juste envie d’en faire toutes les semaines maintenant… >.<

tartelettes chocolat caramel beurre salé

Tartelettes au chocolat et caramel beurre salé
pour 10 tartelettes de 8cm de diamètre

Je partage la recette de la pâte mais on peut aussi acheter une pâte toute faite si le temps manque… Sinon on peut aussi préparer la pâte à l’avance, foncer les moules et les congeler pour les faire cuire un autre jour (déjà testé, ça marche !)

pâte1Pour la pâte sablée :
– 50 gr de sucre
– 50 gr de sucre glace
– 250 gr de farine
– 150 gr de beurre mou
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 1 cc d’extrait de vanille

1. Battre les oeufs avec les sucres, le sel et la vanille 2. Ajouter la farine en 1 fois et pétrir du bout des doigts 3. Ajouter le beurre mou en morceaux (s’il est trop dur : quelques secondes au micro-onde à basse puissance) et pétrir rapidement en incorporant bien le beurre mais sans trop travailler la pâte 4. Former une boule, la recouvrir de film alimentaire et placer au frigo au moins une heure pâte25. Fariner le plan de travail, la pâte et le rouleau ; étaler la pâte, découper des cercles + grands que les moules (pour les bords) et foncer les moules en enlevant l’excédent de pâte avec le plat d’un couteau.
6. Recouvrir les pâtes de papier sulfurisé et remplir de haricots secs ou de billes d’argile.
7. Faire cuire 10 min à 180°C, enlever les billes, piquer le fond des tartelettes et pour cuire le fond remettre au four 8- 10 minutes. Réserver.

pâte3PS : les bords de mes pâtes ne sont jamais bien droits, je ne sais pas faire les bords bien nets mais ça se mange quand même ! et puis entre nous ça a un petit côté « terroir » pas déplaisant 😉

tartelettes chocolat caramel beurre salé2Pour le caramel :
– 200 gr de sucre
– 150 gr de crème liquide (je n’avais que de la semi-épaisse légère en brique et ça fonctionne à merveille)
– 50 gr de beurre demi-sel

1. Faire un caramel à sec : laisser chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à ce qu’il fonde entièrement et se pare d’une couleur bien dorée. 2. Quand le sucre est presque fondu faire chauffer la crème (au micro-ondes pour moi) 3. Ajouter une cuillère de crème dans le caramel en remuant (attention aux projections) puis incorporer le reste de crème en remuant toujours 4. Ajouter le beurre et remuer à feu doux-moyen en laissant s’évaporer jusqu’à l’obtention d’un caramel semi-liquide 5. Laisser tiédir 2 minutes et couler dans le fond des tartelettes.

tart1Pour la ganache chocolat :
– 150 gr de chocolat noir pâtissier
– 15 cl de crème liquide
– 35 gr de beurre doux

1. Faire fondre le chocolat (sacrilège diront certains mais je le fais fondre au micro-ondes avec un chouïlla d’eau, à basse température et en remuant bien à la sortie) 2. Ajouter la crème chaude au chocolat par petites quantités en remuant vivement 3. puis le beurre coupé en morceaux. mélanger jusqu’à obtention d’un chocolat lisse. 4. puis couler dans les tartelettes.

Elles se mangent après passage au frigo, perso je les ai laissées une nuit pour le résultat sur la photo. Elles sont A CROQUER ♥

Si d’aventure vous avez envie de me montrer les photos de vos réalisations n’hésitez pas à le faire sur la page facebook.