Cake marbré façon Savane

C’est en tombant sur la magnifique photo du cake de ManueB que j’ai voulu tester la recette du cake marbré façon Savane de Pascale.
De mon côté j’ai mis de côté le beurre demi-sel pour du beurre doux et je n’ai pas mis de sirop sur le dessus, trop la flemme et pressée de déguster. A l’avenir j’essaierai d’ajouter de la vanille dans la préparation nature.
Finalement, moelleux à souhait, c’est une réussite !

Ingrédients :

4 œufs
220 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 110 g de sucre. Ajouter 60 g de crème et 60 g de beurre au préalable fondu, bien mélanger puis ajouter 110 g de farine et une cuillère à café de levure. Mélanger.
Faire la même préparation dans un deuxième saladier.
Ajouter les 100g de chocolat fondu dans l’une des préparations.
Beurrer un moule à cake puis verser 1/3 de la pâte nature. 1/3 de la pâte au chocolat puis répéter l’opération.
Faire cuire  de 45 minutes à 1 heure. La lame du couteau glissé au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Miiiiiiiam !

Verrines express aux fraises

Un petit dessert express à réaliser quand on a des fraises, du fromage blanc (ou du yaourt, petits suisses) et des biscuits dans ses placards. Vite fait, bien fait.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 500 g de fraises
Sucre en poudre
300 à 400 g de fromage blanc
Biscuits secs (Speculoos par exemple)

Réalisation :

Mixer la moitié des fraises avec un peu de sucre et réserver.
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre et réserver.
Déposer des biscuits émiettés dans le fond des verrines. Puis du fromage blanc puis la purée de fraises, rajouter un peu de biscuits et déposer des fraises coupées en 2 sur le dessus.
Et voilà… J’avais prévenu que c’était vite fait ! 😉

Celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

Il ressemble à un gâteau au yaourt –mais ce n’est pas un gâteau au yaourt– en plus moelleux et plus gouteux. Je crois qu’il va devenir un incontournable à la maison… Un peu de vanille ou de cannelle -ou les deux- pour donner plus de saveur, des blancs d’oeufs montés en neige pour l’ultra moelleux et voilà le meilleur des gâteaux qui se prenaient pour des gâteaux au yaourt.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 230 g de sucre roux
– Vanille en poudre (ou cannelle, fleur d’oranger, …)
– 1 verre à moutarde d’huile
– 1 verre à moutarde de jus d’orange
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre et l’arôme choisi.
Ajouter le verre d’huile et le jus d’orange. Mélanger.
Verser la farine et la levure progressivement en mélangeant bien.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les intégrer au mélange.
Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm.
Cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Vous m’en direz des nouvelles ?? 🙂

 

Congolais coco-choco-noisettes

recette_congolais

Tout a commencé il y a quelques jours lorsque je suis tombée sur la vidéo de Marmiton de Congolais coco-choco-noisettes. Cela tombait à pic : il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et de la noix de coco râpée dont je ne savais que faire… Ni une ni deux, recette essayée et validée ! Merci Marmiton !
En revanche j’ai eu un petit problème de proportions : dans la recette ils indiquent 2 blancs d’oeufs et j’en avais 3. J’ai donc dû faire quelque calculs savants (on ne rigole pas, je suis une truffe en maths et en règle de 3) pour tout remettre en proportions égales. Sauf que…. je n’avais pas assez de noix de coco. J’ai donc mi 150g de coco et 150g de sucre à la place des 180… Ma pâte était donc plutôt très liquide, je sentais venir la catastrophe lorsque j’ai déposé les congolais sur la plaque. Qui ne tente rien n’a rien : j’ai enfourné quand même et contre toute attente ces gâteaux se révèlent délicieux quand même ! Qui a dit que la pâtisserie était une affaire de précision ?
Bref, je partage tout de même les proportions données par Marmiton, à essayer une prochaine fois pour moi pour avoir des biscuits bien moulés. Mais sachez donc que s’il vous manque un peu de coco ou un peu de sucre vous pouvez quand même réussir ces petites douceurs 😉

Pour obtenir entre 10 et 15 Congolais :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol pour moi)
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir (facultatif)
  • noisettes (facultatif)

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Monter les blancs et l’huile en neige. Ajouter la coco sans cesser de battre. Puis le sucre.Mouler dans ses mains de petits tas de pâte en insérant une noisette à l’intérieur. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendants 5 minutes puis baisser à 150 degrés et faire cuire 15 minutes supplémentaires. Laisser tiédir.Faire fondre le chocolat (dans un bol avec un peu d’eau au micro-ondes pour moi). Bien mélanger pour avoir un chocolat tout lisse puis tremper les gâteaux dans le chocolat. Les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et attendre que cela sèche…

Version 2

C’est délicieux !

En vidéo (clic)  : https://www.facebook.com/marmiton/videos/10153666871912947/

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Tarte poires-frangipane-chocolat

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Ma tarte préférée du moment. Souvenir d’enfance. Le chocolat, les poires et la frangipane se marient vraiment à merveille. Avec une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité (j’ai acheté de la super épaisse) c’est juste un régal. Du coup cette recette a tout à fait sa place ici. Donnez m’en des nouvelles si vous la testez 😉

Ingrédients :

  • IMG_5836Une pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux

Réalisation :

IMG_5834Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dans un saladier mélanger le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte.
Recouvrir de la crème d’amandes.
Puis déposer les lamelles de poires.
Faire cuire à 220° pendant 30 minutes environ.
Si le dessus de la tarte roussit trop vite, la reconvrir d’un papier d’alu pour finir la cuisson.

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tarte poires frangipane chocolat

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Gâteau mousseux marrons/chocolat

mousseux marrons chocolat

C’est chez CleaCuisine que je l’ai trouvé… Réconfortant, fondant et mousseux ce gâteau a tout pour lui puisqu’il est en plus facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un max de résultat Un vrai bonheur et on n’en a pas de trop en ce novembre 2015. Merci Cléa !

IMG_4475Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisserie
4 oeufs
300 g de crème de marrons (sucrée)
1 c. à soupe bombée de purée d’amande
30 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeuf. Incorporer la crème de marron, le chocolat fondu, la purée d’amande et la fécule. Battre les blancs d’oeuf en neige assez ferme et incorporer délicatement pour ne pas les casser. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre environ et cuire pendant 30 mn à 180 °C.

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Petits fondants coeurs coulants

fondant noir coeur blanc

J’ai trouvé la recette sur le site de Nestlé Dessert. En gros 20 minutes chrono de la préparation à la cuisson. C’est divin, c’est rapide, c’est consolateur et la prochaine fois je mettrai 2 carrés de chocolat blanc au lieu d’un…
Fondants noirs coeurs blancs :
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 6 carrés de chocolat blanc pâtissier
• 3 oeufs
• 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 190 g de beurre + 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre
(à noter : j’ai zappé la sauce chocolat, trop pressée de déguster et c’est très bon ainsi)
1. Préchauffez votre four Th.9 (260°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
2. Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et 95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
4. Faites cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le chocolat et le beurre restants (80 g de Nestlé Dessert Noir + 95 g de beurre) pour en faire une sauce. Démoulez vos croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat. Suggestion : pour cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas faire de grumeaux.

Quatre-Quart à l’orange

Quatre-Quart-à-l'-orange

Mioum, remioum, reremioum. J’adore les gâteaux aux agrumes, pas ma faute. J’avais fait un cake orange-pépites de chocolat dernièrement. C’est hyper bon. Mais le quatre-quart à l’orange remporte le match des superlatifs : c’est-méga-hyper-trop-bon. Très gourmand et pas sec pour un sou grâce au jus d’orange, acidulé juste comme il faut, une merveille. La recette provient de ce blog qui l’a lui-même pioché dans un numéro du magazine Cuisine et Vin de France. J’ai juste ajouté une ganache de chocolat noir et des copeaux de chocolat blanc par dessus le glaçage à l’orange dont on doit napper le gâteau après cuisson. Même que je n’avais pas pensé que les copeaux fondraient en les parsemant sur le chocolat noir fondu …. >.< ils n’ont pas fondu complètement donc ça fait joli quand même, et toc . Et comme le dit le blog qui a partagé la recette, pour choisir les oranges mieux vaut se tourner vers le bio si on veut cuisiner les zestes. Ne sachant pas si les miennes l’étaient je n’ai utilisé que le jus mais ne pas hésiter à incorporer des zestes, c’est beaucoup plus gourrmand (dit façon Cyril Lignac).
Ingrédients :
4 œufs
200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
½ sachet de levure
1 belle orange (bio si incorporation des zestes)
Pour le glaçage :
50 g de sucre glace
20 g de beurre
Pour la ganache chocolat :
Quelques carrés de chocolat noir
Un peu de beurre
Quelques copeaux de chocolat blanc
Réalisation :
Allumer le four à 180°c.
Presser l’orange jusqu’à la moelle.
Faire fondre les 200g de beurre (micro-ondes mode décongélation pour moi).
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
Réserver quatre cuillères à soupe de jus d’orange pour le glaçage et verser le reste dans le mélange sus-mentionné (+ les zestes si vous avez succombé à la mention AB).
Puis ajouter le beurre et la farine mélangée à la levure.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire à 180°c pendant environ 45 minutes. De mon côté j’ai laissé environ 10 minutes de + (donc 55 mn) car ce n’était pas cuit. Moralité : toujours surveiller la cuisson en plantant le gâteau à la fin du temps mentionné.
Laisser refroidir puis démouler.
Le poser sur une grille (ici j’ai utilisé la grille du four que j’ai posé sur l’évier mais j’ai déjà nappé des gâteaux posés sur une assiette et ça fonctionne très bien).
Faire fondre le beurre et le sucre glace à feu doux et laisser refroidir le mélange quelques instants pour que le nappage ne soit pas trop liquide mais assez pour l’étaler sur le gâteau (quelques minutes au frigo pour moi)
Napper délicatement le gâteau avec ce mélange.
Faire fondre le beurre et le chocolat noir (j’ai dû utiliser 6 ou 7 carrés et 20 g de beurre) puis étaler sur le gâteau.
Parsemer de copeaux de chocolat blancs réalisés avec un économe.