Verrines express aux fraises

Un petit dessert express à réaliser quand on a des fraises, du fromage blanc (ou du yaourt, petits suisses) et des biscuits dans ses placards. Vite fait, bien fait.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 500 g de fraises
Sucre en poudre
300 à 400 g de fromage blanc
Biscuits secs (Speculoos par exemple)

Réalisation :

Mixer la moitié des fraises avec un peu de sucre et réserver.
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre et réserver.
Déposer des biscuits émiettés dans le fond des verrines. Puis du fromage blanc puis la purée de fraises, rajouter un peu de biscuits et déposer des fraises coupées en 2 sur le dessus.
Et voilà… J’avais prévenu que c’était vite fait ! 😉

Celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

Il ressemble à un gâteau au yaourt –mais ce n’est pas un gâteau au yaourt– en plus moelleux et plus gouteux. Je crois qu’il va devenir un incontournable à la maison… Un peu de vanille ou de cannelle -ou les deux- pour donner plus de saveur, des blancs d’oeufs montés en neige pour l’ultra moelleux et voilà le meilleur des gâteaux qui se prenaient pour des gâteaux au yaourt.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 230 g de sucre roux
– Vanille en poudre (ou cannelle, fleur d’oranger, …)
– 1 verre à moutarde d’huile
– 1 verre à moutarde de jus d’orange
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre et l’arôme choisi.
Ajouter le verre d’huile et le jus d’orange. Mélanger.
Verser la farine et la levure progressivement en mélangeant bien.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les intégrer au mélange.
Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm.
Cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Vous m’en direz des nouvelles ?? 🙂

 

Congolais coco-choco-noisettes

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Tout a commencé il y a quelques jours lorsque je suis tombée sur la vidéo de Marmiton de Congolais coco-choco-noisettes. Cela tombait à pic : il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et de la noix de coco râpée dont je ne savais que faire… Ni une ni deux, recette essayée et validée ! Merci Marmiton !
En revanche j’ai eu un petit problème de proportions : dans la recette ils indiquent 2 blancs d’oeufs et j’en avais 3. J’ai donc dû faire quelque calculs savants (on ne rigole pas, je suis une truffe en maths et en règle de 3) pour tout remettre en proportions égales. Sauf que…. je n’avais pas assez de noix de coco. J’ai donc mi 150g de coco et 150g de sucre à la place des 180… Ma pâte était donc plutôt très liquide, je sentais venir la catastrophe lorsque j’ai déposé les congolais sur la plaque. Qui ne tente rien n’a rien : j’ai enfourné quand même et contre toute attente ces gâteaux se révèlent délicieux quand même ! Qui a dit que la pâtisserie était une affaire de précision ?
Bref, je partage tout de même les proportions données par Marmiton, à essayer une prochaine fois pour moi pour avoir des biscuits bien moulés. Mais sachez donc que s’il vous manque un peu de coco ou un peu de sucre vous pouvez quand même réussir ces petites douceurs 😉

Pour obtenir entre 10 et 15 Congolais :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol pour moi)
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir (facultatif)
  • noisettes (facultatif)

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Monter les blancs et l’huile en neige. Ajouter la coco sans cesser de battre. Puis le sucre.Mouler dans ses mains de petits tas de pâte en insérant une noisette à l’intérieur. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendants 5 minutes puis baisser à 150 degrés et faire cuire 15 minutes supplémentaires. Laisser tiédir.Faire fondre le chocolat (dans un bol avec un peu d’eau au micro-ondes pour moi). Bien mélanger pour avoir un chocolat tout lisse puis tremper les gâteaux dans le chocolat. Les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et attendre que cela sèche…

Version 2

C’est délicieux !

En vidéo (clic)  : https://www.facebook.com/marmiton/videos/10153666871912947/

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Tarte poires-frangipane-chocolat

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Ma tarte préférée du moment. Souvenir d’enfance. Le chocolat, les poires et la frangipane se marient vraiment à merveille. Avec une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité (j’ai acheté de la super épaisse) c’est juste un régal. Du coup cette recette a tout à fait sa place ici. Donnez m’en des nouvelles si vous la testez 😉

Ingrédients :

  • IMG_5836Une pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux

Réalisation :

IMG_5834Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dans un saladier mélanger le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte.
Recouvrir de la crème d’amandes.
Puis déposer les lamelles de poires.
Faire cuire à 220° pendant 30 minutes environ.
Si le dessus de la tarte roussit trop vite, la reconvrir d’un papier d’alu pour finir la cuisson.

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tarte poires frangipane chocolat

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Gâteau mousseux marrons/chocolat

mousseux marrons chocolat

C’est chez CleaCuisine que je l’ai trouvé… Réconfortant, fondant et mousseux ce gâteau a tout pour lui puisqu’il est en plus facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un max de résultat Un vrai bonheur et on n’en a pas de trop en ce novembre 2015. Merci Cléa !

IMG_4475Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisserie
4 oeufs
300 g de crème de marrons (sucrée)
1 c. à soupe bombée de purée d’amande
30 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeuf. Incorporer la crème de marron, le chocolat fondu, la purée d’amande et la fécule. Battre les blancs d’oeuf en neige assez ferme et incorporer délicatement pour ne pas les casser. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre environ et cuire pendant 30 mn à 180 °C.

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Petits fondants coeurs coulants

fondant noir coeur blanc

J’ai trouvé la recette sur le site de Nestlé Dessert. En gros 20 minutes chrono de la préparation à la cuisson. C’est divin, c’est rapide, c’est consolateur et la prochaine fois je mettrai 2 carrés de chocolat blanc au lieu d’un…
Fondants noirs coeurs blancs :
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 6 carrés de chocolat blanc pâtissier
• 3 oeufs
• 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 190 g de beurre + 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre
(à noter : j’ai zappé la sauce chocolat, trop pressée de déguster et c’est très bon ainsi)
1. Préchauffez votre four Th.9 (260°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
2. Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et 95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
4. Faites cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le chocolat et le beurre restants (80 g de Nestlé Dessert Noir + 95 g de beurre) pour en faire une sauce. Démoulez vos croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat. Suggestion : pour cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas faire de grumeaux.