Clafoutis aux courgettes, chèvre et menthe fraîche

Bonjour,
Bien longtemps que je n’avais posté ici. La courgette étant de saison, et la menthe fraîche dans mon frigo, j’ai testé ce clafoutis courgettes/chèvre/menthe fraîche. Résultat délicieux. On sent bien la menthe (et j’adore ça !) et accompagné d’une petite salade verte, voilà un plat parfait et une recette que je garde précieusement. Merci à Mademoiselle Cuisine chez qui j’ai été pioché cette idée de repas.

Ingrédients :
– 2 courgettes
– 1 bûchette de fromage de chèvre
– 3 oeufs
– 80g de farine
– 25cl de lait
– 1 cas d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
–  2 branche de menthe fraîche
– 2 pincées de piment d’Espelette selon les goûts
– Sel/poivre

Réalisation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez puis coupez les courgettes en rondelles
Épluchez puis émincez les échalotes.
Épluchez puis écrasez l’ail.
Lavez puis émincez la menthe
Dans une poêle, faites revenir les échalotes ainsi que l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes, la menthe ainsi que le piment d’Espelette.
Salez poivrez.
Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine puis le lait.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Coupez votre bûchette de chèvre en petits morceaux.
Dans un moule à manquer, dispose la poêlé de courgettes ainsi que les morceaux de bûchette de chèvre puis versez l’appareil oeuf, farine, lait.
Enfournez pour 40 à 45 minutes en fonction de votre four.

Tarte aux légumes du soleil

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Tarte salée que je fais souvent. Avec petite salade verte ou salade de tomates parfaite et à emmener en pique-nique ou chez des amis elle fait toujours son petit effet avec son soleil de lamelles de poivrons rouges ou jaunes. Et c’est la solution pour faire aimer les légumes aux enfants :p  La dernière fois j’y ai ajouté du fromage de chèvre coupé grossièrement, encore plus savoureuse ^^

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Ingrédients :

– 1  gros oignon
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 3 ou 4 oeufs
– 20 cl de crème fraiche ou UHT
– 50 g de gruyère râpé
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– sel, poivre, huile d’olive (épices éventuellement)

Réalisation : 

Commencer par émincer l’oignon, couper la courgette en cubes et le poivron en grandes lamelles.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les lamelles de poivron, laisser cuire quelques minutes à couvert puis enfin la courgette. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit. Saler et poivrer. A la fin de la cuisson, relever dans la poêle les lamelles de poivron et les réserver.

Préchauffer le four à180°.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème puis le gruyère, saler légèrement et ajouter les courgettes/oignons à la préparation.

Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, verser le mélange puis disposer dessus les lamelles de poivron en forme de soleil. (me suis pas super appliquée sur les photos, vous pouvez faire mieux ^^)

Laisser cuire à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser tiédir avant de vous brûler la langue ^^
Se mange tiède ou froid.

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