Nems fond-de-frigo EXTRAS et PAS GRAS

La semaine dernière en cherchant une recette de nems pas trop gras je suis tombée sur celle-ci et je l’ai trouvée géniale ;D alors je m’en suis inspirée et je suis méga emballée par le résultat. A déguster avec une salade et une petite sauce, c’est un délice. Je sens que je la referai bientôt. Ce qui est bien c’est qu’on peut l’adapter avec ce qu’on a dans le frigo. Sachez aussi que vous pouvez passer les nems au four, les faire refroidir puis les congeler pour les décongeler en cas de besoin. Un petit passage au four ou à la poêle et hop emballé c’est pesé.
Pour le roulage je me suis aidée de cette vidéo (elle dure 16 secondes et l’essentiel y est)  Ca ne fait même pas 5 fois que je fais des nems dans ma vie mais ça y est j’ai pris le coup de main, je crois. Il vous faut des feuilles de riz (les miennes font 22cm mais il y en a de plusieurs tailles) et une assiette creuse remplie d’eau tiède. Il faut bien immerger la feuille de riz quelques secondes (elle doit être mouillée partout et attention à ne pas la casser) puis la mettre sur une surface plane (je me sers d’une planche à découper mais une assiette plate peut faire l’affaire), mettre la farce et rouler. Après quelques essais vous devriez attraper le coup de main. Les premiers nems ne sont pas forcément réussis mais ça vaut le coup de persévérer. Là je suis épatée de la rapidité avec laquelle je les ai roulés. La pro des nems maintenant, c’est MOA.

Ingrédients pour environ 10 nems :

  • 1 carotte
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • 1 tranche de jambon (ou 2) (ou la viande que vous voulez)
  • Herbes aromatiques (ici j’ai utilisé de la coriandre fraîche)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • 10 feuilles de riz

Préparation :

Emincer la carotte en fines rondelles ou en julienne.
Couper la viande en lamelles.
Hacher la coriandre et l’ail.
Plonger les vermicelles 5 minutes dans un bol d’eau bouillante puis égoutter.
Mettre tous ceci dans un saladier avec l’oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Passer 3 minutes à la poêle ou au wok.
C’est prêt pour rouler les nems !

Faire cuire les nems une vingtaine de minutes (plus si vous les voulez bien dorés) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 210°.
A déguster avec une salade et une petite sauce (nuoc mam, soja, aigre douce, …)

Bon appétit !

Pain de thon protéiné et IG bas


C’est sur le blog de Megalowfood découvert récemment que j’ai trouvé cette recette. Et voilà deux fois que je la fais et deux fois qu’elle me ravit. La première fois c’était pour un repas type brunch. La deuxième ce fut pour mon petit-déjeuner. Oui vous lisez bien, pour mon ptit dej. L’idéal étant de favoriser les protéines et les lipides pour ce repas et étant depuis toujours fâchée avec le ptit dej en général et le sucré en particulier je cherche des recettes salées pour ce repas qu’on dit « le plus important de la journée ». Il peut aussi être dégusté avec une salade, une soupe, en apéro, enfin bref vous en faites ce que vous voulez.
Les tranches de ce cake peuvent être congelées et décongelées à convenance, il est méga bon et possède un indice glycémique bas ce qui est loin d’être négligeable.
Bref, je suis conquise et j’espère que vous le serez aussi.
J’ai juste rajouté une mini cuillère à café de bicarbonate de soude pour le faire gonfler un peu et je l’ai fait cuire dans mon plus petit moule à cake qui fait 9cm de large et 25 de long. J’ai aussi mis 280g de thon net égoutté au lieu des 320 tout simplement parce que les boîtes que j’achète font 140g. Et sur la photo j’ai mis de la farine de blé parce que je n’ai pas encore osé y mettre du sarrasin et que je n’avais ni épeautre, ni orge. Mais à priori vous pouvez mettre la farine de votre choix sans dénaturer la texture puisqu’il n’y en a que 50g.

Ingrédients

  • 280g de thon au naturel bien égoutté
  • 150g de fromage blanc (brebis, chèvre,vache), pas 0% car ça rendra trop d’eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 50g de farine (orge mondé ou épeautre complet ou blé, …)
  • 4 œufs
  • 2 échalotes émincées
  • Ciboulette fraîche hachée
  • une demi cc de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Bien égoutter le thon.
Mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Huiler un moule à cake. Verser la préparation et enfourner entre 45min à 1h.
A déguster tiède ou froid.

Cake marbré façon Savane

C’est en tombant sur la magnifique photo du cake de ManueB que j’ai voulu tester la recette du cake marbré façon Savane de Pascale.
De mon côté j’ai mis de côté le beurre demi-sel pour du beurre doux et je n’ai pas mis de sirop sur le dessus, trop la flemme et pressée de déguster. A l’avenir j’essaierai d’ajouter de la vanille dans la préparation nature.
Finalement, moelleux à souhait, c’est une réussite !

Ingrédients :

4 œufs
220 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 110 g de sucre. Ajouter 60 g de crème et 60 g de beurre au préalable fondu, bien mélanger puis ajouter 110 g de farine et une cuillère à café de levure. Mélanger.
Faire la même préparation dans un deuxième saladier.
Ajouter les 100g de chocolat fondu dans l’une des préparations.
Beurrer un moule à cake puis verser 1/3 de la pâte nature. 1/3 de la pâte au chocolat puis répéter l’opération.
Faire cuire  de 45 minutes à 1 heure. La lame du couteau glissé au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Miiiiiiiam !

Gratin de poireaux au chorizo

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Aujourd’hui une nouvelle petite recette  trouvée sur le blog Papille & Pupilles testée et évidemment approuvée. Oui je vous le concède, ma photos est loin d’être à la hauteur de celles d’Anne mais j’ai fait ce que j’ai pu … ^.^’
J’ai mis moins de crème et moins de fromage que dans la recette originale pour des questions bêtement pratiques et finalement je trouve que c’est très bien comme ça. Plus léger et tout de même bien onctueux, parfait.
Les poireaux cuits au four de cette façon ressortent légèrement confits, un régal. Je referai. 🙂

  • 5 blancs de poireaux (500 g)
  • 1 demi chorizo coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du thym
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 ml d’eau
  • sel/poivre

Eplucher puis dégermer l’ail et l’émincer.
Bien laver les poireaux puis les couper en tronçons.
Les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre et 20ml d’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les poireaux pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps puis les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger la crème, le fromage et le chorizo coupé en dés puis verser sur les poireaux.
Enfourner 20 minutes puis descendre la température à 150°C et terminer la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.

Un délice, je vous dis. 🙂 Merci Anne de Papilles et Pupilles.

Tarte poires-frangipane-chocolat

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Ma tarte préférée du moment. Souvenir d’enfance. Le chocolat, les poires et la frangipane se marient vraiment à merveille. Avec une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité (j’ai acheté de la super épaisse) c’est juste un régal. Du coup cette recette a tout à fait sa place ici. Donnez m’en des nouvelles si vous la testez 😉

Ingrédients :

  • IMG_5836Une pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux

Réalisation :

IMG_5834Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dans un saladier mélanger le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte.
Recouvrir de la crème d’amandes.
Puis déposer les lamelles de poires.
Faire cuire à 220° pendant 30 minutes environ.
Si le dessus de la tarte roussit trop vite, la reconvrir d’un papier d’alu pour finir la cuisson.

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tarte poires frangipane chocolat

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Curry de potimarron à la crème de coco

Un plat sans viande et sans gluten à faire voyager les papilles

curry potimarron 1

C’est en cherchant une façon de décliner autrement qu’en soupe ou gratin le potimarron que je suis tombée sur une sympathique recette de curry de potimarron chez La cuisine d’Anna et d’Olivia. Elle se réalise avec de la pâte de curry rouge vendue dans les rayons « épiceries du monde ». Je ne sais pas si on en trouve en hypermarché mais dans mon coin j’ai un super magasin nommé Grand Frais qui a d’impressionnants rayons d’épiceries d’ailleurs.
La pâte de curry rouge est un mélange crémeux d’épices auquel on ajoute du liquide pour la rendre un peu plus fluide. Ici on ajoute de l’eau et de la crème de coco. J’ai acheté du curry « doux » et c’est tout de même bien relevé alors à chacun de faire selon son seuil de tolérance ^.^ La pâte de curry peut s’acheter toute faite ou se cuisiner de A à Z.

IMG_4839Ingrédients :
1 oignon
Huile d’olive
1 potimarron (ou 2 petits), soit au moins 1kg avant évidement
100ml d’eau
2CS de pâte de curry rouge
1CS de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes) (facultatif)
200ml de crème de coco
Coriandre ciselée (surgelée pour moi)
Sel/Poivre

Préparation :
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile dans une grande sauteuse.
Laver le potimarron, l’évider et le couper en gros cubes (le potimarron peut se manger avec la peau) puis l’ajouter à l’oignon avec 100 ml d’eau. Laisser mijoter à couvert.
Lorsque le potimarron commence à fondre ajouter le curry, la purée de cacahuète et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Servir avec du riz ou des céréales.

curry potimarron 1

Gâteau mousseux marrons/chocolat

mousseux marrons chocolat

C’est chez CleaCuisine que je l’ai trouvé… Réconfortant, fondant et mousseux ce gâteau a tout pour lui puisqu’il est en plus facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un max de résultat Un vrai bonheur et on n’en a pas de trop en ce novembre 2015. Merci Cléa !

IMG_4475Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisserie
4 oeufs
300 g de crème de marrons (sucrée)
1 c. à soupe bombée de purée d’amande
30 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeuf. Incorporer la crème de marron, le chocolat fondu, la purée d’amande et la fécule. Battre les blancs d’oeuf en neige assez ferme et incorporer délicatement pour ne pas les casser. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre environ et cuire pendant 30 mn à 180 °C.

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Gratin de poireaux au haddock boulgour et parmesan

 

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Aujourd’hui une petite recette trouvée sur le magazine Vital Food n°4 (automne 2015) : un gratin de poireaux avec du haddock, du boulgour et du parmesan. Un plat complet (féculents, légumes, poisson) qui change de l’ordinaire tout à fait savoureux. Pas trop gras non plus, bref, c’est parfait. Je pense le refaire ici de temps en temps en changeant peut-être de poisson suivant ce que je trouve.

Préparation + cuisson : 50 minutes

IMG_3972Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 poireaux
  • 200g de boulgour
  • 300g de haddock
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Faire gonfler le boulgour dans son volume d’eau bouillante salée (ici 200g donc).
Laver, émincer et faire fondre les poireaux dans une grande poêle avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer légèrement (le haddock est un poisson fumé déjà salé).
Plonger le poisson dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis l’égoutter et le laisser tiédir quelques instants histoire de ne pas se brûler les doigts à l’étape suivante.
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la crème, le parmesan, le boulgour, les poireaux et enfin le haddock émietté.
Puis verser dans un plat à gratin et enfourner 30 minutes.
Garanti savoureux !

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Capture

 

 

Petits fondants coeurs coulants

fondant noir coeur blanc

J’ai trouvé la recette sur le site de Nestlé Dessert. En gros 20 minutes chrono de la préparation à la cuisson. C’est divin, c’est rapide, c’est consolateur et la prochaine fois je mettrai 2 carrés de chocolat blanc au lieu d’un…
Fondants noirs coeurs blancs :
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 6 carrés de chocolat blanc pâtissier
• 3 oeufs
• 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 190 g de beurre + 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre
(à noter : j’ai zappé la sauce chocolat, trop pressée de déguster et c’est très bon ainsi)
1. Préchauffez votre four Th.9 (260°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
2. Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et 95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
4. Faites cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le chocolat et le beurre restants (80 g de Nestlé Dessert Noir + 95 g de beurre) pour en faire une sauce. Démoulez vos croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat. Suggestion : pour cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas faire de grumeaux.