Nems fond-de-frigo EXTRAS et PAS GRAS

La semaine dernière en cherchant une recette de nems pas trop gras je suis tombée sur celle-ci et je l’ai trouvée géniale ;D alors je m’en suis inspirée et je suis méga emballée par le résultat. A déguster avec une salade et une petite sauce, c’est un délice. Je sens que je la referai bientôt. Ce qui est bien c’est qu’on peut l’adapter avec ce qu’on a dans le frigo. Sachez aussi que vous pouvez passer les nems au four, les faire refroidir puis les congeler pour les décongeler en cas de besoin. Un petit passage au four ou à la poêle et hop emballé c’est pesé.
Pour le roulage je me suis aidée de cette vidéo (elle dure 16 secondes et l’essentiel y est)  Ca ne fait même pas 5 fois que je fais des nems dans ma vie mais ça y est j’ai pris le coup de main, je crois. Il vous faut des feuilles de riz (les miennes font 22cm mais il y en a de plusieurs tailles) et une assiette creuse remplie d’eau tiède. Il faut bien immerger la feuille de riz quelques secondes (elle doit être mouillée partout et attention à ne pas la casser) puis la mettre sur une surface plane (je me sers d’une planche à découper mais une assiette plate peut faire l’affaire), mettre la farce et rouler. Après quelques essais vous devriez attraper le coup de main. Les premiers nems ne sont pas forcément réussis mais ça vaut le coup de persévérer. Là je suis épatée de la rapidité avec laquelle je les ai roulés. La pro des nems maintenant, c’est MOA.

Ingrédients pour environ 10 nems :

  • 1 carotte
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • 1 tranche de jambon (ou 2) (ou la viande que vous voulez)
  • Herbes aromatiques (ici j’ai utilisé de la coriandre fraîche)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • 10 feuilles de riz

Préparation :

Emincer la carotte en fines rondelles ou en julienne.
Couper la viande en lamelles.
Hacher la coriandre et l’ail.
Plonger les vermicelles 5 minutes dans un bol d’eau bouillante puis égoutter.
Mettre tous ceci dans un saladier avec l’oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Passer 3 minutes à la poêle ou au wok.
C’est prêt pour rouler les nems !

Faire cuire les nems une vingtaine de minutes (plus si vous les voulez bien dorés) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 210°.
A déguster avec une salade et une petite sauce (nuoc mam, soja, aigre douce, …)

Bon appétit !

Pain de thon protéiné et IG bas


C’est sur le blog de Megalowfood découvert récemment que j’ai trouvé cette recette. Et voilà deux fois que je la fais et deux fois qu’elle me ravit. La première fois c’était pour un repas type brunch. La deuxième ce fut pour mon petit-déjeuner. Oui vous lisez bien, pour mon ptit dej. L’idéal étant de favoriser les protéines et les lipides pour ce repas et étant depuis toujours fâchée avec le ptit dej en général et le sucré en particulier je cherche des recettes salées pour ce repas qu’on dit « le plus important de la journée ». Il peut aussi être dégusté avec une salade, une soupe, en apéro, enfin bref vous en faites ce que vous voulez.
Les tranches de ce cake peuvent être congelées et décongelées à convenance, il est méga bon et possède un indice glycémique bas ce qui est loin d’être négligeable.
Bref, je suis conquise et j’espère que vous le serez aussi.
J’ai juste rajouté une mini cuillère à café de bicarbonate de soude pour le faire gonfler un peu et je l’ai fait cuire dans mon plus petit moule à cake qui fait 9cm de large et 25 de long. J’ai aussi mis 280g de thon net égoutté au lieu des 320 tout simplement parce que les boîtes que j’achète font 140g. Et sur la photo j’ai mis de la farine de blé parce que je n’ai pas encore osé y mettre du sarrasin et que je n’avais ni épeautre, ni orge. Mais à priori vous pouvez mettre la farine de votre choix sans dénaturer la texture puisqu’il n’y en a que 50g.

Ingrédients

  • 280g de thon au naturel bien égoutté
  • 150g de fromage blanc (brebis, chèvre,vache), pas 0% car ça rendra trop d’eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 50g de farine (orge mondé ou épeautre complet ou blé, …)
  • 4 œufs
  • 2 échalotes émincées
  • Ciboulette fraîche hachée
  • une demi cc de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Bien égoutter le thon.
Mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Huiler un moule à cake. Verser la préparation et enfourner entre 45min à 1h.
A déguster tiède ou froid.

Samoussas chèvre/tapenade

Une petite recette qui fait fureur à chaque fois. A servir avec une sauce pimentée ou à la tomate. A l’apéro ou en entrée. Trouvée sur Marmiton.

Pour 20 samoussas :
– 10 feuilles de brick
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– Sel
– 200 g de chèvre frais
– 150 g de tapenade d’olives vertes
– Paprika

Couper les tomates en tout petits dés. Ajouter la gousse d’ail hachée. Saler.
Couper en 2 les feuilles de brick.
Pour chaque moitié replier le côté rond de sorte d’avoir un rectangle.
Placer sur un bout un peu de chèvre frais, de tomates, de tapenade et de piment.
Plier le samoussa.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Servir aussitôt.