Gratin de poireaux au chorizo

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Aujourd’hui une nouvelle petite recette  trouvée sur le blog Papille & Pupilles testée et évidemment approuvée. Oui je vous le concède, ma photos est loin d’être à la hauteur de celles d’Anne mais j’ai fait ce que j’ai pu … ^.^’
J’ai mis moins de crème et moins de fromage que dans la recette originale pour des questions bêtement pratiques et finalement je trouve que c’est très bien comme ça. Plus léger et tout de même bien onctueux, parfait.
Les poireaux cuits au four de cette façon ressortent légèrement confits, un régal. Je referai. 🙂

  • 5 blancs de poireaux (500 g)
  • 1 demi chorizo coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du thym
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 ml d’eau
  • sel/poivre

Eplucher puis dégermer l’ail et l’émincer.
Bien laver les poireaux puis les couper en tronçons.
Les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre et 20ml d’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les poireaux pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps puis les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger la crème, le fromage et le chorizo coupé en dés puis verser sur les poireaux.
Enfourner 20 minutes puis descendre la température à 150°C et terminer la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.

Un délice, je vous dis. 🙂 Merci Anne de Papilles et Pupilles.

Tarte poires-frangipane-chocolat

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Ma tarte préférée du moment. Souvenir d’enfance. Le chocolat, les poires et la frangipane se marient vraiment à merveille. Avec une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité (j’ai acheté de la super épaisse) c’est juste un régal. Du coup cette recette a tout à fait sa place ici. Donnez m’en des nouvelles si vous la testez 😉

Ingrédients :

  • IMG_5836Une pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux

Réalisation :

IMG_5834Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dans un saladier mélanger le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte.
Recouvrir de la crème d’amandes.
Puis déposer les lamelles de poires.
Faire cuire à 220° pendant 30 minutes environ.
Si le dessus de la tarte roussit trop vite, la reconvrir d’un papier d’alu pour finir la cuisson.

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tarte poires frangipane chocolat

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Curry de potimarron à la crème de coco

Un plat sans viande et sans gluten à faire voyager les papilles

curry potimarron 1

C’est en cherchant une façon de décliner autrement qu’en soupe ou gratin le potimarron que je suis tombée sur une sympathique recette de curry de potimarron chez La cuisine d’Anna et d’Olivia. Elle se réalise avec de la pâte de curry rouge vendue dans les rayons « épiceries du monde ». Je ne sais pas si on en trouve en hypermarché mais dans mon coin j’ai un super magasin nommé Grand Frais qui a d’impressionnants rayons d’épiceries d’ailleurs.
La pâte de curry rouge est un mélange crémeux d’épices auquel on ajoute du liquide pour la rendre un peu plus fluide. Ici on ajoute de l’eau et de la crème de coco. J’ai acheté du curry « doux » et c’est tout de même bien relevé alors à chacun de faire selon son seuil de tolérance ^.^ La pâte de curry peut s’acheter toute faite ou se cuisiner de A à Z.

IMG_4839Ingrédients :
1 oignon
Huile d’olive
1 potimarron (ou 2 petits), soit au moins 1kg avant évidement
100ml d’eau
2CS de pâte de curry rouge
1CS de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes) (facultatif)
200ml de crème de coco
Coriandre ciselée (surgelée pour moi)
Sel/Poivre

Préparation :
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile dans une grande sauteuse.
Laver le potimarron, l’évider et le couper en gros cubes (le potimarron peut se manger avec la peau) puis l’ajouter à l’oignon avec 100 ml d’eau. Laisser mijoter à couvert.
Lorsque le potimarron commence à fondre ajouter le curry, la purée de cacahuète et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Servir avec du riz ou des céréales.

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Gâteau mousseux marrons/chocolat

mousseux marrons chocolat

C’est chez CleaCuisine que je l’ai trouvé… Réconfortant, fondant et mousseux ce gâteau a tout pour lui puisqu’il est en plus facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un max de résultat Un vrai bonheur et on n’en a pas de trop en ce novembre 2015. Merci Cléa !

IMG_4475Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisserie
4 oeufs
300 g de crème de marrons (sucrée)
1 c. à soupe bombée de purée d’amande
30 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeuf. Incorporer la crème de marron, le chocolat fondu, la purée d’amande et la fécule. Battre les blancs d’oeuf en neige assez ferme et incorporer délicatement pour ne pas les casser. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre environ et cuire pendant 30 mn à 180 °C.

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Gratin de poireaux au haddock boulgour et parmesan

 

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Aujourd’hui une petite recette trouvée sur le magazine Vital Food n°4 (automne 2015) : un gratin de poireaux avec du haddock, du boulgour et du parmesan. Un plat complet (féculents, légumes, poisson) qui change de l’ordinaire tout à fait savoureux. Pas trop gras non plus, bref, c’est parfait. Je pense le refaire ici de temps en temps en changeant peut-être de poisson suivant ce que je trouve.

Préparation + cuisson : 50 minutes

IMG_3972Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 poireaux
  • 200g de boulgour
  • 300g de haddock
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Faire gonfler le boulgour dans son volume d’eau bouillante salée (ici 200g donc).
Laver, émincer et faire fondre les poireaux dans une grande poêle avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer légèrement (le haddock est un poisson fumé déjà salé).
Plonger le poisson dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis l’égoutter et le laisser tiédir quelques instants histoire de ne pas se brûler les doigts à l’étape suivante.
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la crème, le parmesan, le boulgour, les poireaux et enfin le haddock émietté.
Puis verser dans un plat à gratin et enfourner 30 minutes.
Garanti savoureux !

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Capture

 

 

Espadon à la tomate

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Une petite recette de poisson parce que c’est plein de bonnes vitamines.
Je n’avais jamais mangé d’espadon et comme il ne m’a pas paru trop cher dans mon rayon poissonnerie j’ai décidé de tester et me suis inspirée d’une petite recette toute simple du site CuisineAZ. Et bien c’est délicieux.
Accompagné de riz voilà un plat simple, gourmand et pas trop gras.

espadon tomates 1Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 4 tranches d’espadon
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 citron
– 1 à 2 gousses d’ail
– Persil
– 1 boîte de tomates en dés
– sel, poivre

Préparer une marinade avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron et le persil. Saler et poivrer.
Dans un plat déposer les tranches d’espadon et arroser avec la marinade.

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Retourner le poisson une ou deux fois. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° puis verser la tomate dans un plat allant au four, saler, poivrer et déposer l’espadon et sa marinade dessus.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Délicieux, rapide et diététique, pour sûr, je le referai 😉

Petits fondants coeurs coulants

fondant noir coeur blanc

J’ai trouvé la recette sur le site de Nestlé Dessert. En gros 20 minutes chrono de la préparation à la cuisson. C’est divin, c’est rapide, c’est consolateur et la prochaine fois je mettrai 2 carrés de chocolat blanc au lieu d’un…
Fondants noirs coeurs blancs :
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 6 carrés de chocolat blanc pâtissier
• 3 oeufs
• 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 190 g de beurre + 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre
(à noter : j’ai zappé la sauce chocolat, trop pressée de déguster et c’est très bon ainsi)
1. Préchauffez votre four Th.9 (260°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
2. Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et 95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
4. Faites cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le chocolat et le beurre restants (80 g de Nestlé Dessert Noir + 95 g de beurre) pour en faire une sauce. Démoulez vos croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat. Suggestion : pour cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas faire de grumeaux.

Quatre-Quart à l’orange

Quatre-Quart-à-l'-orange

Mioum, remioum, reremioum. J’adore les gâteaux aux agrumes, pas ma faute. J’avais fait un cake orange-pépites de chocolat dernièrement. C’est hyper bon. Mais le quatre-quart à l’orange remporte le match des superlatifs : c’est-méga-hyper-trop-bon. Très gourmand et pas sec pour un sou grâce au jus d’orange, acidulé juste comme il faut, une merveille. La recette provient de ce blog qui l’a lui-même pioché dans un numéro du magazine Cuisine et Vin de France. J’ai juste ajouté une ganache de chocolat noir et des copeaux de chocolat blanc par dessus le glaçage à l’orange dont on doit napper le gâteau après cuisson. Même que je n’avais pas pensé que les copeaux fondraient en les parsemant sur le chocolat noir fondu …. >.< ils n’ont pas fondu complètement donc ça fait joli quand même, et toc . Et comme le dit le blog qui a partagé la recette, pour choisir les oranges mieux vaut se tourner vers le bio si on veut cuisiner les zestes. Ne sachant pas si les miennes l’étaient je n’ai utilisé que le jus mais ne pas hésiter à incorporer des zestes, c’est beaucoup plus gourrmand (dit façon Cyril Lignac).
Ingrédients :
4 œufs
200 g de beurre
200 g de sucre
200 g de farine
½ sachet de levure
1 belle orange (bio si incorporation des zestes)
Pour le glaçage :
50 g de sucre glace
20 g de beurre
Pour la ganache chocolat :
Quelques carrés de chocolat noir
Un peu de beurre
Quelques copeaux de chocolat blanc
Réalisation :
Allumer le four à 180°c.
Presser l’orange jusqu’à la moelle.
Faire fondre les 200g de beurre (micro-ondes mode décongélation pour moi).
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse.
Réserver quatre cuillères à soupe de jus d’orange pour le glaçage et verser le reste dans le mélange sus-mentionné (+ les zestes si vous avez succombé à la mention AB).
Puis ajouter le beurre et la farine mélangée à la levure.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire à 180°c pendant environ 45 minutes. De mon côté j’ai laissé environ 10 minutes de + (donc 55 mn) car ce n’était pas cuit. Moralité : toujours surveiller la cuisson en plantant le gâteau à la fin du temps mentionné.
Laisser refroidir puis démouler.
Le poser sur une grille (ici j’ai utilisé la grille du four que j’ai posé sur l’évier mais j’ai déjà nappé des gâteaux posés sur une assiette et ça fonctionne très bien).
Faire fondre le beurre et le sucre glace à feu doux et laisser refroidir le mélange quelques instants pour que le nappage ne soit pas trop liquide mais assez pour l’étaler sur le gâteau (quelques minutes au frigo pour moi)
Napper délicatement le gâteau avec ce mélange.
Faire fondre le beurre et le chocolat noir (j’ai dû utiliser 6 ou 7 carrés et 20 g de beurre) puis étaler sur le gâteau.
Parsemer de copeaux de chocolat blancs réalisés avec un économe.

Tajine de poulet aux citrons confits & olives

IMG_22441C’est une petite recette piquée chez Enna que je partage aujourd’hui. Cela faisait un petit moment que je souhaitais réaliser ce genre de plat – épices et citrons confits –  histoire de voyager un peu dans les assiettes.
Un vrai bon goût de citron qui donne du peps à cette recette -marocaine je crois. C’est facile et rapide à réaliser, en 40 minutes tout est ok de bout en bout et puis ce n’est pas mauvais soit dit en passant.
De mon côté j’ai confis les citrons moi-même étant donné que je ne savais pas où en acheter et que je voulais tester. Finalement c’est plutôt très simple mais il faut patienter deux bonnes semaines je pense à partir du moment où on met les citrons en bocal donc à préparer à l’avance ou bien à acheter déjà confits. Je les ai confis au sel mais cela peut également se confir à l’huile. Un conseil : préparer plusieurs bocaux à l’avance, cela se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière fermé hermétiquement (j’ai acheté des bocaux avec joints en caoutchouc).
C’est un plat familial pas hyper présentable, pas très guindé, plutôt convivial et bien relevé. En accompagnement : du riz, de la semoule, des céréales, …  Je ne sais pas si on peut parler de tajine étant donné que je l’ai réalisé dans une cocotte même-pas-en-fonte alors appelons ça :

Poulet aux épices, citrons confits & olives

tajine poulet citrons confits olives

Les citrons confits :
(recette trouvée ici)
IMG_0828 – Des citrons non traités
– de l’eau
– Du  gros sel
– Un bocal à conserves (dans un bocal de 900 ml j’ai pu mettre 3 citrons)

Laver les citrons, les essuyer puis les fendre en 4 dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout de la coupe pour ne pas séparer les morceaux.
Saler l’intérieur des citrons et les refermer. Les serrer dans un bocal propre, stérilisé (le passer à l’eau bouillante) et séché. Fermer hermétiquement. Pour plus de précautions je retourne les bocaux un petit quart d’heure, je ne sais pas si ça sert à quelque chose, m’enfin mieux vaut prévenir que guérir.
Au bout de 3-4 jours les citrons ont rendu du jus (comme sur la photo). A ce moment-là si les citrons ne sont pas recouverts de liquide il faut ouvrir le bocal et compléter avec de l’eau et du sel. Faire bouillir 200ml d’eau et 10g de sel. Recouvrir les citrons puis refermer. A conserver à l’abri de la lumière. Ici je les ai gardés presque 1 mois je crois avant de les utiliser.

Le plat : 
Pour 6 personnes :
6 morceaux de poulet / 2 beaux oignons / 3 citrons confits / 3 gousse d’ail / 2 cuillères à café de curcuma / 2 cuillères à café de safran (je n’en ai pas mis j’ai mis plus de curcuma et de coriandre à la place) / 2 cuillères à café de gingembre en poudre / 2 cuillères à café de coriandre en poudre / 2 cuillères à café de cumin / poivre / 3 cuillères à soupe d’huile / olives vertes

Préparer toutes les épices dans un petit bol.
Faire revenir le poulet puis retirer et réserver les morceaux.
Faire revenir les oignons puis remettre le poulet, puis les épices et l’ail dans la cocotte, laisser mijoter quelques minutes en remuant. Ajouter les citrons et recouvrir d’eau puis laisser mijoter à faible feu à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives et… c’est tout. A table !
(Je ne conseille pas de saler le plat si les citrons sont confits au sel)

Alors je sais pas si c’est la véritable recette marocaine mais il y a plein de variantes et celle-ci est parfaite !
Merci Enna 🙂

Une tarte pour les quiches

Parce qu’on a tous été une quiche en cuisine et que cette tarte là est inratable et délicieuse. C’est la tarte de mon enfance, enfin, je mens un peu parce que souvent on la mangeait en automne/hiver avec des tomates pelées en boîte (et c’est un délice aussi, je vous le promets). Nombreux sommes-nous à savoir la cuisiner mais ce n’est pas une raison de ne pas partager les bonnes choses. Avec une salade en accompagnement et pourquoi pas un petit verre de blanc bien frais, voilà de quoi se sustenter avec délice de façon équilibrée.

 

tarte à la tomate

Tarte à la tomate

Ingrédients :
– une pâte brisée (ou feuilletée)
– de la moutarde forte
– des tomates of course
– des tranches de fromage (ici je prends des tranches type fromage à croque-monsieur)
– Epices ou herbes (basilic, origan, coriandre, herbes de provence, … le choix est vaste !)
– Sel, poivre

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Etapes :
Préchauffer le four à 200°
Foncer un plat à tarte avec la pâte et tartiner de moutarde. Placer ensuite les tranches de formage jusqu’à ce que celui-ci recouvre toute la moutarde.
Disposer les tomates préalablement coupées en tranches. Puis saupoudrez de sel et des herbes/épices. Et éventuellement de gruyère râpé voire de thon émietté.
Enfourner pendant 30 à 45 minutes.
Vite fait, bien fait, délicieux.

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