Tarte aux légumes du soleil

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Tarte salée que je fais souvent. Avec petite salade verte ou salade de tomates parfaite et à emmener en pique-nique ou chez des amis elle fait toujours son petit effet avec son soleil de lamelles de poivrons rouges ou jaunes. Et c’est la solution pour faire aimer les légumes aux enfants :p  La dernière fois j’y ai ajouté du fromage de chèvre coupé grossièrement, encore plus savoureuse ^^

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Ingrédients :

– 1  gros oignon
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 3 ou 4 oeufs
– 20 cl de crème fraiche ou UHT
– 50 g de gruyère râpé
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– sel, poivre, huile d’olive (épices éventuellement)

Réalisation : 

Commencer par émincer l’oignon, couper la courgette en cubes et le poivron en grandes lamelles.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les lamelles de poivron, laisser cuire quelques minutes à couvert puis enfin la courgette. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit. Saler et poivrer. A la fin de la cuisson, relever dans la poêle les lamelles de poivron et les réserver.

Préchauffer le four à180°.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème puis le gruyère, saler légèrement et ajouter les courgettes/oignons à la préparation.

Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, verser le mélange puis disposer dessus les lamelles de poivron en forme de soleil. (me suis pas super appliquée sur les photos, vous pouvez faire mieux ^^)

Laisser cuire à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser tiédir avant de vous brûler la langue ^^
Se mange tiède ou froid.

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Celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

Il ressemble à un gâteau au yaourt –mais ce n’est pas un gâteau au yaourt– en plus moelleux et plus gouteux. Je crois qu’il va devenir un incontournable à la maison… Un peu de vanille ou de cannelle -ou les deux- pour donner plus de saveur, des blancs d’oeufs montés en neige pour l’ultra moelleux et voilà le meilleur des gâteaux qui se prenaient pour des gâteaux au yaourt.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 230 g de sucre roux
– Vanille en poudre (ou cannelle, fleur d’oranger, …)
– 1 verre à moutarde d’huile
– 1 verre à moutarde de jus d’orange
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre et l’arôme choisi.
Ajouter le verre d’huile et le jus d’orange. Mélanger.
Verser la farine et la levure progressivement en mélangeant bien.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les intégrer au mélange.
Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm.
Cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Vous m’en direz des nouvelles ?? 🙂

 

Congolais coco-choco-noisettes

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Tout a commencé il y a quelques jours lorsque je suis tombée sur la vidéo de Marmiton de Congolais coco-choco-noisettes. Cela tombait à pic : il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et de la noix de coco râpée dont je ne savais que faire… Ni une ni deux, recette essayée et validée ! Merci Marmiton !
En revanche j’ai eu un petit problème de proportions : dans la recette ils indiquent 2 blancs d’oeufs et j’en avais 3. J’ai donc dû faire quelque calculs savants (on ne rigole pas, je suis une truffe en maths et en règle de 3) pour tout remettre en proportions égales. Sauf que…. je n’avais pas assez de noix de coco. J’ai donc mi 150g de coco et 150g de sucre à la place des 180… Ma pâte était donc plutôt très liquide, je sentais venir la catastrophe lorsque j’ai déposé les congolais sur la plaque. Qui ne tente rien n’a rien : j’ai enfourné quand même et contre toute attente ces gâteaux se révèlent délicieux quand même ! Qui a dit que la pâtisserie était une affaire de précision ?
Bref, je partage tout de même les proportions données par Marmiton, à essayer une prochaine fois pour moi pour avoir des biscuits bien moulés. Mais sachez donc que s’il vous manque un peu de coco ou un peu de sucre vous pouvez quand même réussir ces petites douceurs 😉

Pour obtenir entre 10 et 15 Congolais :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol pour moi)
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir (facultatif)
  • noisettes (facultatif)

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Monter les blancs et l’huile en neige. Ajouter la coco sans cesser de battre. Puis le sucre.Mouler dans ses mains de petits tas de pâte en insérant une noisette à l’intérieur. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendants 5 minutes puis baisser à 150 degrés et faire cuire 15 minutes supplémentaires. Laisser tiédir.Faire fondre le chocolat (dans un bol avec un peu d’eau au micro-ondes pour moi). Bien mélanger pour avoir un chocolat tout lisse puis tremper les gâteaux dans le chocolat. Les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et attendre que cela sèche…

Version 2

C’est délicieux !

En vidéo (clic)  : https://www.facebook.com/marmiton/videos/10153666871912947/

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Gratin de poireaux au chorizo

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Aujourd’hui une nouvelle petite recette  trouvée sur le blog Papille & Pupilles testée et évidemment approuvée. Oui je vous le concède, ma photos est loin d’être à la hauteur de celles d’Anne mais j’ai fait ce que j’ai pu … ^.^’
J’ai mis moins de crème et moins de fromage que dans la recette originale pour des questions bêtement pratiques et finalement je trouve que c’est très bien comme ça. Plus léger et tout de même bien onctueux, parfait.
Les poireaux cuits au four de cette façon ressortent légèrement confits, un régal. Je referai. 🙂

  • 5 blancs de poireaux (500 g)
  • 1 demi chorizo coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du thym
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 ml d’eau
  • sel/poivre

Eplucher puis dégermer l’ail et l’émincer.
Bien laver les poireaux puis les couper en tronçons.
Les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre et 20ml d’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les poireaux pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps puis les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger la crème, le fromage et le chorizo coupé en dés puis verser sur les poireaux.
Enfourner 20 minutes puis descendre la température à 150°C et terminer la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.

Un délice, je vous dis. 🙂 Merci Anne de Papilles et Pupilles.

Tarte poires-frangipane-chocolat

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Ma tarte préférée du moment. Souvenir d’enfance. Le chocolat, les poires et la frangipane se marient vraiment à merveille. Avec une pâte feuilletée maison ou de bonne qualité (j’ai acheté de la super épaisse) c’est juste un régal. Du coup cette recette a tout à fait sa place ici. Donnez m’en des nouvelles si vous la testez 😉

Ingrédients :

  • IMG_5836Une pâte feuilletée
  • 100 g de chocolat noir
  • 4 poires
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre roux

Réalisation :

IMG_5834Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Dans un saladier mélanger le beurre, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de tarte.
Recouvrir de la crème d’amandes.
Puis déposer les lamelles de poires.
Faire cuire à 220° pendant 30 minutes environ.
Si le dessus de la tarte roussit trop vite, la reconvrir d’un papier d’alu pour finir la cuisson.

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tarte poires frangipane chocolat

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Curry de potimarron à la crème de coco

Un plat sans viande et sans gluten à faire voyager les papilles

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C’est en cherchant une façon de décliner autrement qu’en soupe ou gratin le potimarron que je suis tombée sur une sympathique recette de curry de potimarron chez La cuisine d’Anna et d’Olivia. Elle se réalise avec de la pâte de curry rouge vendue dans les rayons « épiceries du monde ». Je ne sais pas si on en trouve en hypermarché mais dans mon coin j’ai un super magasin nommé Grand Frais qui a d’impressionnants rayons d’épiceries d’ailleurs.
La pâte de curry rouge est un mélange crémeux d’épices auquel on ajoute du liquide pour la rendre un peu plus fluide. Ici on ajoute de l’eau et de la crème de coco. J’ai acheté du curry « doux » et c’est tout de même bien relevé alors à chacun de faire selon son seuil de tolérance ^.^ La pâte de curry peut s’acheter toute faite ou se cuisiner de A à Z.

IMG_4839Ingrédients :
1 oignon
Huile d’olive
1 potimarron (ou 2 petits), soit au moins 1kg avant évidement
100ml d’eau
2CS de pâte de curry rouge
1CS de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes) (facultatif)
200ml de crème de coco
Coriandre ciselée (surgelée pour moi)
Sel/Poivre

Préparation :
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile dans une grande sauteuse.
Laver le potimarron, l’évider et le couper en gros cubes (le potimarron peut se manger avec la peau) puis l’ajouter à l’oignon avec 100 ml d’eau. Laisser mijoter à couvert.
Lorsque le potimarron commence à fondre ajouter le curry, la purée de cacahuète et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Servir avec du riz ou des céréales.

curry potimarron 1

Gâteau mousseux marrons/chocolat

mousseux marrons chocolat

C’est chez CleaCuisine que je l’ai trouvé… Réconfortant, fondant et mousseux ce gâteau a tout pour lui puisqu’il est en plus facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un max de résultat Un vrai bonheur et on n’en a pas de trop en ce novembre 2015. Merci Cléa !

IMG_4475Ingrédients :
150 g de chocolat noir à pâtisserie
4 oeufs
300 g de crème de marrons (sucrée)
1 c. à soupe bombée de purée d’amande
30 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les jaunes d’oeuf. Incorporer la crème de marron, le chocolat fondu, la purée d’amande et la fécule. Battre les blancs d’oeuf en neige assez ferme et incorporer délicatement pour ne pas les casser. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre environ et cuire pendant 30 mn à 180 °C.

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Gratin de poireaux au haddock boulgour et parmesan

 

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Aujourd’hui une petite recette trouvée sur le magazine Vital Food n°4 (automne 2015) : un gratin de poireaux avec du haddock, du boulgour et du parmesan. Un plat complet (féculents, légumes, poisson) qui change de l’ordinaire tout à fait savoureux. Pas trop gras non plus, bref, c’est parfait. Je pense le refaire ici de temps en temps en changeant peut-être de poisson suivant ce que je trouve.

Préparation + cuisson : 50 minutes

IMG_3972Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 4 poireaux
  • 200g de boulgour
  • 300g de haddock
  • 20g de beurre
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 60g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Faire gonfler le boulgour dans son volume d’eau bouillante salée (ici 200g donc).
Laver, émincer et faire fondre les poireaux dans une grande poêle avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer légèrement (le haddock est un poisson fumé déjà salé).
Plonger le poisson dans l’eau bouillante pendant 5 minutes puis l’égoutter et le laisser tiédir quelques instants histoire de ne pas se brûler les doigts à l’étape suivante.
Dans un saladier, mélanger l’oeuf, la crème, le parmesan, le boulgour, les poireaux et enfin le haddock émietté.
Puis verser dans un plat à gratin et enfourner 30 minutes.
Garanti savoureux !

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Capture

 

 

Espadon à la tomate

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Une petite recette de poisson parce que c’est plein de bonnes vitamines.
Je n’avais jamais mangé d’espadon et comme il ne m’a pas paru trop cher dans mon rayon poissonnerie j’ai décidé de tester et me suis inspirée d’une petite recette toute simple du site CuisineAZ. Et bien c’est délicieux.
Accompagné de riz voilà un plat simple, gourmand et pas trop gras.

espadon tomates 1Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
– 4 tranches d’espadon
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 citron
– 1 à 2 gousses d’ail
– Persil
– 1 boîte de tomates en dés
– sel, poivre

Préparer une marinade avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron et le persil. Saler et poivrer.
Dans un plat déposer les tranches d’espadon et arroser avec la marinade.

espadon tomates 2

Retourner le poisson une ou deux fois. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° puis verser la tomate dans un plat allant au four, saler, poivrer et déposer l’espadon et sa marinade dessus.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Délicieux, rapide et diététique, pour sûr, je le referai 😉

Petits fondants coeurs coulants

fondant noir coeur blanc

J’ai trouvé la recette sur le site de Nestlé Dessert. En gros 20 minutes chrono de la préparation à la cuisson. C’est divin, c’est rapide, c’est consolateur et la prochaine fois je mettrai 2 carrés de chocolat blanc au lieu d’un…
Fondants noirs coeurs blancs :
• 160 g de chocolat noir pâtissier
• 6 carrés de chocolat blanc pâtissier
• 3 oeufs
• 50 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour les ramequins
• 190 g de beurre + 1 noix de beurre pour les ramequins
• 75 g de sucre en poudre
(à noter : j’ai zappé la sauce chocolat, trop pressée de déguster et c’est très bon ainsi)
1. Préchauffez votre four Th.9 (260°C). Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine et le sucre.
2. Dans une petite casserole, sur feu doux, faites fondre 80 g de chocolat et 95 g de beurre. Versez dans le saladier, mélangez et placez 15 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrez et farinez 6 ramequins, remplissez-les à moitié de votre préparation chocolatée. Disposez 1 carré de chocolat blanc dans chaque ramequin puis remplissez-le avec le reste de préparation chocolatée.
4. Faites cuire environ 7 minutes dans votre four. Entre temps, faites fondre le chocolat et le beurre restants (80 g de Nestlé Dessert Noir + 95 g de beurre) pour en faire une sauce. Démoulez vos croquants-fondants et nappez-les de sauce chocolat. Suggestion : pour cette recette, utilisez de la farine fluide pour être sûr de ne pas faire de grumeaux.