Nems fond-de-frigo EXTRAS et PAS GRAS

La semaine dernière en cherchant une recette de nems pas trop gras je suis tombée sur celle-ci et je l’ai trouvée géniale ;D alors je m’en suis inspirée et je suis méga emballée par le résultat. A déguster avec une salade et une petite sauce, c’est un délice. Je sens que je la referai bientôt. Ce qui est bien c’est qu’on peut l’adapter avec ce qu’on a dans le frigo. Sachez aussi que vous pouvez passer les nems au four, les faire refroidir puis les congeler pour les décongeler en cas de besoin. Un petit passage au four ou à la poêle et hop emballé c’est pesé.
Pour le roulage je me suis aidée de cette vidéo (elle dure 16 secondes et l’essentiel y est)  Ca ne fait même pas 5 fois que je fais des nems dans ma vie mais ça y est j’ai pris le coup de main, je crois. Il vous faut des feuilles de riz (les miennes font 22cm mais il y en a de plusieurs tailles) et une assiette creuse remplie d’eau tiède. Il faut bien immerger la feuille de riz quelques secondes (elle doit être mouillée partout et attention à ne pas la casser) puis la mettre sur une surface plane (je me sers d’une planche à découper mais une assiette plate peut faire l’affaire), mettre la farce et rouler. Après quelques essais vous devriez attraper le coup de main. Les premiers nems ne sont pas forcément réussis mais ça vaut le coup de persévérer. Là je suis épatée de la rapidité avec laquelle je les ai roulés. La pro des nems maintenant, c’est MOA.

Ingrédients pour environ 10 nems :

  • 1 carotte
  • 1 poignée de vermicelles de riz
  • 1 tranche de jambon (ou 2) (ou la viande que vous voulez)
  • Herbes aromatiques (ici j’ai utilisé de la coriandre fraîche)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • 10 feuilles de riz

Préparation :

Emincer la carotte en fines rondelles ou en julienne.
Couper la viande en lamelles.
Hacher la coriandre et l’ail.
Plonger les vermicelles 5 minutes dans un bol d’eau bouillante puis égoutter.
Mettre tous ceci dans un saladier avec l’oeuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Passer 3 minutes à la poêle ou au wok.
C’est prêt pour rouler les nems !

Faire cuire les nems une vingtaine de minutes (plus si vous les voulez bien dorés) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 210°.
A déguster avec une salade et une petite sauce (nuoc mam, soja, aigre douce, …)

Bon appétit !

Pain de thon protéiné et IG bas


C’est sur le blog de Megalowfood découvert récemment que j’ai trouvé cette recette. Et voilà deux fois que je la fais et deux fois qu’elle me ravit. La première fois c’était pour un repas type brunch. La deuxième ce fut pour mon petit-déjeuner. Oui vous lisez bien, pour mon ptit dej. L’idéal étant de favoriser les protéines et les lipides pour ce repas et étant depuis toujours fâchée avec le ptit dej en général et le sucré en particulier je cherche des recettes salées pour ce repas qu’on dit « le plus important de la journée ». Il peut aussi être dégusté avec une salade, une soupe, en apéro, enfin bref vous en faites ce que vous voulez.
Les tranches de ce cake peuvent être congelées et décongelées à convenance, il est méga bon et possède un indice glycémique bas ce qui est loin d’être négligeable.
Bref, je suis conquise et j’espère que vous le serez aussi.
J’ai juste rajouté une mini cuillère à café de bicarbonate de soude pour le faire gonfler un peu et je l’ai fait cuire dans mon plus petit moule à cake qui fait 9cm de large et 25 de long. J’ai aussi mis 280g de thon net égoutté au lieu des 320 tout simplement parce que les boîtes que j’achète font 140g. Et sur la photo j’ai mis de la farine de blé parce que je n’ai pas encore osé y mettre du sarrasin et que je n’avais ni épeautre, ni orge. Mais à priori vous pouvez mettre la farine de votre choix sans dénaturer la texture puisqu’il n’y en a que 50g.

Ingrédients

  • 280g de thon au naturel bien égoutté
  • 150g de fromage blanc (brebis, chèvre,vache), pas 0% car ça rendra trop d’eau
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 50g de farine (orge mondé ou épeautre complet ou blé, …)
  • 4 œufs
  • 2 échalotes émincées
  • Ciboulette fraîche hachée
  • une demi cc de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Bien égoutter le thon.
Mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
Huiler un moule à cake. Verser la préparation et enfourner entre 45min à 1h.
A déguster tiède ou froid.

Les barres de céréales au chocolat by Curcumabox

Je suis actuellement dans une optique de changement d’alimentation. Je ne dis pas que je vais changer du jour au lendemain mais j’espère acquérir de meilleurs réflexes petit à petit. Hier j’ai un peu fureté sur le blog de madame Curcumabox (au passage je vous conseille d’aller y fureter aussi, que vous soyez en bonne santé ou malade) (Nous avons vécu elle et moi la même maladie, à quelques années de différence) et suis tombée sur la recette des barres de céréales au chocolat. Après vérification j’avais tous les ingrédients chez moi sauf le sésame. Alors hop je m’y suis mise . C’est facile et plutôt rapide et surtout plein de bonnes choses dedans. Les vegans y trouveront leur compte ainsi que ceux qui veulent se faire plaisir avec du sain. Dedans il y a des flocons d’avoine, du sésame blond (que je n’avais pas, donc), de la poudre d’amande, de la purée d’amandes, des noisettes et des amandes concassées, du sirop d’agave et du chocolat. C’est tout.
Petit hasard, j’avais également des barres de céréales du commerce dans mon placard (plutôt de « bonne » qualité d’ailleurs : Extra de Kellog’s). J’ai jeté un oeil à la liste des ingrédients et on y trouve entre autre : huile, sel, sucre, pâte et beurre de cacao, émulsifiant, sirop de glucose, dextrose, fructose, huile de palme, glycérol, sorbitol, melasse, arômes, lait concentré sucré, antioxydant (E320).
Voilà.
Merci madame Curcumabox 😉
En espérant que cela soit pour moi le début d’un changement en profondeur.

La recette sur le blog de Cindy se trouve ici (clic)

Ingrédients :

  • 60 g de flocons d’avoine complets
  • 2 c. à s. de sésame blond complet
  • 20 g de poudre d’amande
  • 20 g de purée d’amande
  • 30 g de noisettes
  • 30 g d’amandes
  • 60 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 c. à s. de sirop d’agave
  • 5 cl d’eau

  • Concassez les amandes et les noisettes à l’aide d’un couteau
  • Dans un saladier mélangez les flocons d’avoine, le sésame, la poudre d’amande, la purée d’amande, les noisettes et amandes concassées, le sirop d’agave et l’eau (à ajuster selon la texture)
  • Formez une boule et étalez la sur du papier cuisson en formant un rectangle de 20cm x 15cm environ
  • Enfournez pour 15 minutes à 160°
  • Profitez-en pour faire fondre le chocolat dans un bol au four
  • Laissez refroidir le biscuit 15 min au réfrigérateur
  • Étalez ensuite le chocolat sur le biscuit et laissez reposer au frais minimum 30 min, plus c’est mieux
  • Découpez une dizaine de barres de céréales et conservez dans une boîte hermétique au frais, quelques jours.

 

Samoussas chèvre/tapenade

Une petite recette qui fait fureur à chaque fois. A servir avec une sauce pimentée ou à la tomate. A l’apéro ou en entrée. Trouvée sur Marmiton.

Pour 20 samoussas :
– 10 feuilles de brick
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– Sel
– 200 g de chèvre frais
– 150 g de tapenade d’olives vertes
– Paprika

Couper les tomates en tout petits dés. Ajouter la gousse d’ail hachée. Saler.
Couper en 2 les feuilles de brick.
Pour chaque moitié replier le côté rond de sorte d’avoir un rectangle.
Placer sur un bout un peu de chèvre frais, de tomates, de tapenade et de piment.
Plier le samoussa.

Mettre au four préchauffé à 200 degrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Servir aussitôt.

 

Lasagnes d’aubergines (sans viande)

Lasagnes à base d’aubergines, ça change des lasagnes traditionnelles et c’est tout aussi bon. J’en ai souvent chez moi (on me les donne) et je ne sais pas toujours comment les cuisiner. Puis j’ai trouvé cette recette sur le site de Marmiton. Testé et approuvé, c’est délicieux :p. J’ai juste mis du bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande (tant qu’à faire autant rester dans le complet végétarien) et du gruyère râpé au lieu du comté et du parmesan. La béchamel n’est pas à base de lait mais à base de coulis de tomates et de bouillon. On peut rajouter de la viande mais ce n’est absolument pas nécessaire et ça fera du bien au corps et à la planète.

Ingrédients :
– 4 aubergines
– 10 feuilles de lasagnes
– 500g de coulis de tomates
– 1 carotte
– 1 oignon
– 25g de beurre
– 25g de farine
– 50 cl de bouillon de légumes (cube ou maison)
– 200g de fromage râpé
– Herbes de provence
– Huile d’olive
– Sel poivre

Réalisation :

  1. Laver et couper les aubergines en tranches assez fines.
    Les poser sans les chevaucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les huiler avec un pinceau. Mettre au four 15 minutes à 180°. En fonction de la taille du four il faudra peut-être faire plusieurs plaques.
  2. Préparer la sauce : dans une casserole faire un roux : faire fondre le beurre ; ajouter la farine et bien remuer.
    Ajouter ensuite progressivement le coulis (en remuant, comme pour une béchamel) puis le bouillon, remuer jusqu’à consistance moyennement liquide.
  3. Peler la carotte et la détailler en tous petits dés: les jeter dans la sauce tomate ainsi que l’oignon coupé finement. Ajouter sel poivre et herbes de Provence. Laisser cuire 30 mn sur feu doux en remuant souvent. Saler à votre convenance.
  4. Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis placer les tranches d’aubergines. Saler, poivrer, parsemer de fromage râpé. Placer à nouveau feuilles de lasagne, sauce, aubergines/sel, fromage râpé.. Faire 3 couches. Recouvrir le dessus du gratin de fromage râpé.
  5. Cuire 50 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).

Clafoutis aux courgettes, chèvre et menthe fraîche

Bonjour,
Bien longtemps que je n’avais posté ici. La courgette étant de saison, et la menthe fraîche dans mon frigo, j’ai testé ce clafoutis courgettes/chèvre/menthe fraîche. Résultat délicieux. On sent bien la menthe (et j’adore ça !) et accompagné d’une petite salade verte, voilà un plat parfait et une recette que je garde précieusement. Merci à Mademoiselle Cuisine chez qui j’ai été pioché cette idée de repas.

Ingrédients :
– 2 courgettes
– 1 bûchette de fromage de chèvre
– 3 oeufs
– 80g de farine
– 25cl de lait
– 1 cas d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
–  2 branche de menthe fraîche
– 2 pincées de piment d’Espelette selon les goûts
– Sel/poivre

Réalisation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez puis coupez les courgettes en rondelles
Épluchez puis émincez les échalotes.
Épluchez puis écrasez l’ail.
Lavez puis émincez la menthe
Dans une poêle, faites revenir les échalotes ainsi que l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes, la menthe ainsi que le piment d’Espelette.
Salez poivrez.
Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine puis le lait.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Coupez votre bûchette de chèvre en petits morceaux.
Dans un moule à manquer, dispose la poêlé de courgettes ainsi que les morceaux de bûchette de chèvre puis versez l’appareil oeuf, farine, lait.
Enfournez pour 40 à 45 minutes en fonction de votre four.

Cake marbré façon Savane

C’est en tombant sur la magnifique photo du cake de ManueB que j’ai voulu tester la recette du cake marbré façon Savane de Pascale.
De mon côté j’ai mis de côté le beurre demi-sel pour du beurre doux et je n’ai pas mis de sirop sur le dessus, trop la flemme et pressée de déguster. A l’avenir j’essaierai d’ajouter de la vanille dans la préparation nature.
Finalement, moelleux à souhait, c’est une réussite !

Ingrédients :

4 œufs
220 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 110 g de sucre. Ajouter 60 g de crème et 60 g de beurre au préalable fondu, bien mélanger puis ajouter 110 g de farine et une cuillère à café de levure. Mélanger.
Faire la même préparation dans un deuxième saladier.
Ajouter les 100g de chocolat fondu dans l’une des préparations.
Beurrer un moule à cake puis verser 1/3 de la pâte nature. 1/3 de la pâte au chocolat puis répéter l’opération.
Faire cuire  de 45 minutes à 1 heure. La lame du couteau glissé au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Miiiiiiiam !

Verrines express aux fraises

Un petit dessert express à réaliser quand on a des fraises, du fromage blanc (ou du yaourt, petits suisses) et des biscuits dans ses placards. Vite fait, bien fait.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 500 g de fraises
Sucre en poudre
300 à 400 g de fromage blanc
Biscuits secs (Speculoos par exemple)

Réalisation :

Mixer la moitié des fraises avec un peu de sucre et réserver.
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre et réserver.
Déposer des biscuits émiettés dans le fond des verrines. Puis du fromage blanc puis la purée de fraises, rajouter un peu de biscuits et déposer des fraises coupées en 2 sur le dessus.
Et voilà… J’avais prévenu que c’était vite fait ! 😉

Navarin d’agneau printanier à la tomate

NAVARIN D’AGNEAU PRINTANIER A LA TOMATE

navarin d'agneau

Epatez vos invités : ce plat est une vraie gourmandise :p Nous nous sommes régalés. Fondant et goûtu, j’en ai les papilles qui s’agitent encore…  A servir accompagné de quelques pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur, c’est parfait.Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste des ingrédients car finalement c’est assez rapide, d’autant plus que les fèves, à mon sens, sont facultatives (je n’en mettrai pas la prochaine fois, les petits pois suffisent).
La recette provient du Best of 2015 du magazine Saveurs. S’il y a bien un magazine que j’achète, c’est le Best Of Saveurs ^^

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure.
Pour 4 personnes.

Ingrédients :
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 kg d’épaule d’agneau désossé
10 g de beurre
1 c à s d’huile
30 g de farine
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille (ou fond de veau)
1 boîte de concentré de tomates
1/2 boîte de pulpe de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
100 g de fèves avec cosses (facultatif)
100 g de petits pois avec cosses
100 g de haricots verts
Persil
Sel Poivre

Préparation :

Emincer l’oignon. Découper la carotte et le céleri en gros tronçons. Ecraser ou émincer les gousses d’ail.
Découper la viande en cubes de 70 g environ.
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte puis y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Retirer la viander et la réserver.
Faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter la carotte et le céleri. Faire suer 5 minutes en remuant puis ajouter la viande. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et gratter le fond avec une spatule en bois. Laisser mijoter sur feu assez vif jusqu’à ce que le vin réduise aux deux tiers.
Ajouter le bouillon de volaille, le concentré et la pulpe de tomates, le bouquet garni et l’ail. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter quarante minutes environ.
Pendant ce temps écosser les fèves et les petits pois. Equeuter les haricots verts. Faire blanchir les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante (je rappelle que les fèves ne sont pas vraiment obligatoires…). Egoutter et refroidir aussitôt puis retirer la peau qui les entoure.
Filtrer la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson du navarin. (perso je ne l’ai pas fait, j’ai juste enlever le bouquet garni… ^^) Remettre la sauce dans la cocotte, saler, poivrer puis ajouter les légumes verts sur le dessus et parsemer de persil.
>> De mon côté j’ai ajouté les légumes verts réchauffés au micro-ondes à l’assiette et j’ai présenté les assiettes plutôt que le plat à table.

PLUS SIMPLE QU’IL N’Y PARAIT 🙂
REGALEZ – VOUS !!!!

Dites Cheese ! (naans)

CHEESE NAANS RAPIDES ! (et puis faciles)

cheese naans rapides

Une petite recette de Cheese Naans que je fais régulièrement. Une pâte à pain chaude et moelleuse garnie de fromage à tartiner (de la vache qui rit chez moi). Accompagnés d’une petite salade c’est nickel. Ultra faciles et rapides à préparer. On peut aussi ajouter d’autres ingrédients au fromage comme du chorizo ou de la tomate pour en faire un repas plus complet. Mon petit truc : je mets 2 vache qui rit par naan pour plus de gourmandise :p

Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, fait de farine de blé, cuit sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l’ex-URSS, y compris en Russie. (merci Wikipedia)

Evidemment la recette que je propose n’est pas la vraie recette traditionnelle qui prend un peu plus de temps mais elle reste très proche quand même. Pour tout faire correctement dans les traditions et dans les règles je vous invite à aller voir ici.

Allez hop c’est parti !

ingrédients cheese naansIngrédients (pour 6 cheese naans) :

300gr de farine
3 petits suisses ou 2 yaourts
1 c à c de sel
6 c à s d’eau
3 c à s d’huile de tournesol
1 c à c de levure chimique
12 vache qui rit

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf les vache qui rit, hein 😉 ) et pétrir à la main puis former une boule de pâte.
Laisser reposer 10 minutes.

cheese naans vache qui rit

Former 6 boules de pâte à la main puis pour chaque boule :
étaler la pâte (je l’étale à la main mais on peut utiliser un rouleau à pâtisserie) et étaler 2 vache qui rit sur un côté en veillant bien à laisser un rebord pour souder les bords (sinon ça va couler à la cuisson).
Refermer le naan sur lui-même et tapoter le bord pour le souder.

étapes cheese naans

Cuire à l’huile dans une poêle chaude à feu doux/moyen 4 à 5 minutes par face et déguster bien chaud.

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chesse naans

 

Alors ? 🙂 🙂