Lasagnes d’aubergines (sans viande)

Lasagnes à base d’aubergines, ça change des lasagnes traditionnelles et c’est tout aussi bon. J’en ai souvent chez moi (on me les donne) et je ne sais pas toujours comment les cuisiner. Puis j’ai trouvé cette recette sur le site de Marmiton. Testé et approuvé, c’est délicieux :p. J’ai juste mis du bouillon de légumes au lieu du bouillon de viande (tant qu’à faire autant rester dans le complet végétarien) et du gruyère râpé au lieu du comté et du parmesan. La béchamel n’est pas à base de lait mais à base de coulis de tomates et de bouillon. On peut rajouter de la viande mais ce n’est absolument pas nécessaire et ça fera du bien au corps et à la planète.

Ingrédients :
– 4 aubergines
– 10 feuilles de lasagnes
– 500g de coulis de tomates
– 1 carotte
– 1 oignon
– 25g de beurre
– 25g de farine
– 50 cl de bouillon de légumes (cube ou maison)
– 200g de fromage râpé
– Herbes de provence
– Huile d’olive
– Sel poivre

Réalisation :

  1. Laver et couper les aubergines en tranches assez fines.
    Les poser sans les chevaucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les huiler avec un pinceau. Mettre au four 15 minutes à 180°. En fonction de la taille du four il faudra peut-être faire plusieurs plaques.
  2. Préparer la sauce : dans une casserole faire un roux : faire fondre le beurre ; ajouter la farine et bien remuer.
    Ajouter ensuite progressivement le coulis (en remuant, comme pour une béchamel) puis le bouillon, remuer jusqu’à consistance moyennement liquide.
  3. Peler la carotte et la détailler en tous petits dés: les jeter dans la sauce tomate ainsi que l’oignon coupé finement. Ajouter sel poivre et herbes de Provence. Laisser cuire 30 mn sur feu doux en remuant souvent. Saler à votre convenance.
  4. Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis placer les tranches d’aubergines. Saler, poivrer, parsemer de fromage râpé. Placer à nouveau feuilles de lasagne, sauce, aubergines/sel, fromage râpé.. Faire 3 couches. Recouvrir le dessus du gratin de fromage râpé.
  5. Cuire 50 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).

Clafoutis aux courgettes, chèvre et menthe fraîche

Bonjour,
Bien longtemps que je n’avais posté ici. La courgette étant de saison, et la menthe fraîche dans mon frigo, j’ai testé ce clafoutis courgettes/chèvre/menthe fraîche. Résultat délicieux. On sent bien la menthe (et j’adore ça !) et accompagné d’une petite salade verte, voilà un plat parfait et une recette que je garde précieusement. Merci à Mademoiselle Cuisine chez qui j’ai été pioché cette idée de repas.

Ingrédients :
– 2 courgettes
– 1 bûchette de fromage de chèvre
– 3 oeufs
– 80g de farine
– 25cl de lait
– 1 cas d’huile d’olive
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
–  2 branche de menthe fraîche
– 2 pincées de piment d’Espelette selon les goûts
– Sel/poivre

Réalisation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez puis coupez les courgettes en rondelles
Épluchez puis émincez les échalotes.
Épluchez puis écrasez l’ail.
Lavez puis émincez la menthe
Dans une poêle, faites revenir les échalotes ainsi que l’ail dans l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes, la menthe ainsi que le piment d’Espelette.
Salez poivrez.
Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la farine puis le lait.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Coupez votre bûchette de chèvre en petits morceaux.
Dans un moule à manquer, dispose la poêlé de courgettes ainsi que les morceaux de bûchette de chèvre puis versez l’appareil oeuf, farine, lait.
Enfournez pour 40 à 45 minutes en fonction de votre four.

Cake marbré façon Savane

C’est en tombant sur la magnifique photo du cake de ManueB que j’ai voulu tester la recette du cake marbré façon Savane de Pascale.
De mon côté j’ai mis de côté le beurre demi-sel pour du beurre doux et je n’ai pas mis de sirop sur le dessus, trop la flemme et pressée de déguster. A l’avenir j’essaierai d’ajouter de la vanille dans la préparation nature.
Finalement, moelleux à souhait, c’est une réussite !

Ingrédients :

4 œufs
220 g de sucre
120 g de crème liquide entière
220 g de farine
2 cuil. à café rase de levure chimique
120 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 170°
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 110 g de sucre. Ajouter 60 g de crème et 60 g de beurre au préalable fondu, bien mélanger puis ajouter 110 g de farine et une cuillère à café de levure. Mélanger.
Faire la même préparation dans un deuxième saladier.
Ajouter les 100g de chocolat fondu dans l’une des préparations.
Beurrer un moule à cake puis verser 1/3 de la pâte nature. 1/3 de la pâte au chocolat puis répéter l’opération.
Faire cuire  de 45 minutes à 1 heure. La lame du couteau glissé au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Miiiiiiiam !

Verrines express aux fraises

Un petit dessert express à réaliser quand on a des fraises, du fromage blanc (ou du yaourt, petits suisses) et des biscuits dans ses placards. Vite fait, bien fait.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 à 500 g de fraises
Sucre en poudre
300 à 400 g de fromage blanc
Biscuits secs (Speculoos par exemple)

Réalisation :

Mixer la moitié des fraises avec un peu de sucre et réserver.
Mélanger le fromage blanc avec un peu de sucre et réserver.
Déposer des biscuits émiettés dans le fond des verrines. Puis du fromage blanc puis la purée de fraises, rajouter un peu de biscuits et déposer des fraises coupées en 2 sur le dessus.
Et voilà… J’avais prévenu que c’était vite fait ! 😉

Navarin d’agneau printanier à la tomate

NAVARIN D’AGNEAU PRINTANIER A LA TOMATE

navarin d'agneau

Epatez vos invités : ce plat est une vraie gourmandise :p Nous nous sommes régalés. Fondant et goûtu, j’en ai les papilles qui s’agitent encore…  A servir accompagné de quelques pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur, c’est parfait.Ne vous laissez pas impressionner par la longue liste des ingrédients car finalement c’est assez rapide, d’autant plus que les fèves, à mon sens, sont facultatives (je n’en mettrai pas la prochaine fois, les petits pois suffisent).
La recette provient du Best of 2015 du magazine Saveurs. S’il y a bien un magazine que j’achète, c’est le Best Of Saveurs ^^

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure.
Pour 4 personnes.

Ingrédients :
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 kg d’épaule d’agneau désossé
10 g de beurre
1 c à s d’huile
30 g de farine
25 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de volaille (ou fond de veau)
1 boîte de concentré de tomates
1/2 boîte de pulpe de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
100 g de fèves avec cosses (facultatif)
100 g de petits pois avec cosses
100 g de haricots verts
Persil
Sel Poivre

Préparation :

Emincer l’oignon. Découper la carotte et le céleri en gros tronçons. Ecraser ou émincer les gousses d’ail.
Découper la viande en cubes de 70 g environ.
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte puis y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Retirer la viander et la réserver.
Faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter la carotte et le céleri. Faire suer 5 minutes en remuant puis ajouter la viande. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et gratter le fond avec une spatule en bois. Laisser mijoter sur feu assez vif jusqu’à ce que le vin réduise aux deux tiers.
Ajouter le bouillon de volaille, le concentré et la pulpe de tomates, le bouquet garni et l’ail. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter quarante minutes environ.
Pendant ce temps écosser les fèves et les petits pois. Equeuter les haricots verts. Faire blanchir les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante (je rappelle que les fèves ne sont pas vraiment obligatoires…). Egoutter et refroidir aussitôt puis retirer la peau qui les entoure.
Filtrer la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson du navarin. (perso je ne l’ai pas fait, j’ai juste enlever le bouquet garni… ^^) Remettre la sauce dans la cocotte, saler, poivrer puis ajouter les légumes verts sur le dessus et parsemer de persil.
>> De mon côté j’ai ajouté les légumes verts réchauffés au micro-ondes à l’assiette et j’ai présenté les assiettes plutôt que le plat à table.

PLUS SIMPLE QU’IL N’Y PARAIT 🙂
REGALEZ – VOUS !!!!

Dites Cheese ! (naans)

CHEESE NAANS RAPIDES ! (et puis faciles)

cheese naans rapides

Une petite recette de Cheese Naans que je fais régulièrement. Une pâte à pain chaude et moelleuse garnie de fromage à tartiner (de la vache qui rit chez moi). Accompagnés d’une petite salade c’est nickel. Ultra faciles et rapides à préparer. On peut aussi ajouter d’autres ingrédients au fromage comme du chorizo ou de la tomate pour en faire un repas plus complet. Mon petit truc : je mets 2 vache qui rit par naan pour plus de gourmandise :p

Le naan (orthographié aussi nân) est une feuille de pain, fait de farine de blé, cuit sur la paroi brûlante d’un four. C’est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d’Asie centrale et d’Asie du sud. On le trouve également dans les boulangeries des pays de l’ex-URSS, y compris en Russie. (merci Wikipedia)

Evidemment la recette que je propose n’est pas la vraie recette traditionnelle qui prend un peu plus de temps mais elle reste très proche quand même. Pour tout faire correctement dans les traditions et dans les règles je vous invite à aller voir ici.

Allez hop c’est parti !

ingrédients cheese naansIngrédients (pour 6 cheese naans) :

300gr de farine
3 petits suisses ou 2 yaourts
1 c à c de sel
6 c à s d’eau
3 c à s d’huile de tournesol
1 c à c de levure chimique
12 vache qui rit

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf les vache qui rit, hein 😉 ) et pétrir à la main puis former une boule de pâte.
Laisser reposer 10 minutes.

cheese naans vache qui rit

Former 6 boules de pâte à la main puis pour chaque boule :
étaler la pâte (je l’étale à la main mais on peut utiliser un rouleau à pâtisserie) et étaler 2 vache qui rit sur un côté en veillant bien à laisser un rebord pour souder les bords (sinon ça va couler à la cuisson).
Refermer le naan sur lui-même et tapoter le bord pour le souder.

étapes cheese naans

Cuire à l’huile dans une poêle chaude à feu doux/moyen 4 à 5 minutes par face et déguster bien chaud.

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chesse naans

 

Alors ? 🙂 🙂

Tarte aux légumes du soleil

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Tarte salée que je fais souvent. Avec petite salade verte ou salade de tomates parfaite et à emmener en pique-nique ou chez des amis elle fait toujours son petit effet avec son soleil de lamelles de poivrons rouges ou jaunes. Et c’est la solution pour faire aimer les légumes aux enfants :p  La dernière fois j’y ai ajouté du fromage de chèvre coupé grossièrement, encore plus savoureuse ^^

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Ingrédients :

– 1  gros oignon
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 3 ou 4 oeufs
– 20 cl de crème fraiche ou UHT
– 50 g de gruyère râpé
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– sel, poivre, huile d’olive (épices éventuellement)

Réalisation : 

Commencer par émincer l’oignon, couper la courgette en cubes et le poivron en grandes lamelles.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les lamelles de poivron, laisser cuire quelques minutes à couvert puis enfin la courgette. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit. Saler et poivrer. A la fin de la cuisson, relever dans la poêle les lamelles de poivron et les réserver.

Préchauffer le four à180°.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème puis le gruyère, saler légèrement et ajouter les courgettes/oignons à la préparation.

Etaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte, verser le mélange puis disposer dessus les lamelles de poivron en forme de soleil. (me suis pas super appliquée sur les photos, vous pouvez faire mieux ^^)

Laisser cuire à 180° pendant 35 minutes environ. Laisser tiédir avant de vous brûler la langue ^^
Se mange tiède ou froid.

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Celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

celui qui se prenait pour un gâteau au yaourt

Il ressemble à un gâteau au yaourt –mais ce n’est pas un gâteau au yaourt– en plus moelleux et plus gouteux. Je crois qu’il va devenir un incontournable à la maison… Un peu de vanille ou de cannelle -ou les deux- pour donner plus de saveur, des blancs d’oeufs montés en neige pour l’ultra moelleux et voilà le meilleur des gâteaux qui se prenaient pour des gâteaux au yaourt.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 230 g de sucre roux
– Vanille en poudre (ou cannelle, fleur d’oranger, …)
– 1 verre à moutarde d’huile
– 1 verre à moutarde de jus d’orange
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre et l’arôme choisi.
Ajouter le verre d’huile et le jus d’orange. Mélanger.
Verser la farine et la levure progressivement en mélangeant bien.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme puis les intégrer au mélange.
Beurrer un moule à manqué de 24 à 26 cm.
Cuire à 180° pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Vous m’en direz des nouvelles ?? 🙂

 

Congolais coco-choco-noisettes

recette_congolais

Tout a commencé il y a quelques jours lorsque je suis tombée sur la vidéo de Marmiton de Congolais coco-choco-noisettes. Cela tombait à pic : il me restait des blancs d’oeufs dans le frigo et de la noix de coco râpée dont je ne savais que faire… Ni une ni deux, recette essayée et validée ! Merci Marmiton !
En revanche j’ai eu un petit problème de proportions : dans la recette ils indiquent 2 blancs d’oeufs et j’en avais 3. J’ai donc dû faire quelque calculs savants (on ne rigole pas, je suis une truffe en maths et en règle de 3) pour tout remettre en proportions égales. Sauf que…. je n’avais pas assez de noix de coco. J’ai donc mi 150g de coco et 150g de sucre à la place des 180… Ma pâte était donc plutôt très liquide, je sentais venir la catastrophe lorsque j’ai déposé les congolais sur la plaque. Qui ne tente rien n’a rien : j’ai enfourné quand même et contre toute attente ces gâteaux se révèlent délicieux quand même ! Qui a dit que la pâtisserie était une affaire de précision ?
Bref, je partage tout de même les proportions données par Marmiton, à essayer une prochaine fois pour moi pour avoir des biscuits bien moulés. Mais sachez donc que s’il vous manque un peu de coco ou un peu de sucre vous pouvez quand même réussir ces petites douceurs 😉

Pour obtenir entre 10 et 15 Congolais :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol pour moi)
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 120 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir (facultatif)
  • noisettes (facultatif)

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Monter les blancs et l’huile en neige. Ajouter la coco sans cesser de battre. Puis le sucre.Mouler dans ses mains de petits tas de pâte en insérant une noisette à l’intérieur. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendants 5 minutes puis baisser à 150 degrés et faire cuire 15 minutes supplémentaires. Laisser tiédir.Faire fondre le chocolat (dans un bol avec un peu d’eau au micro-ondes pour moi). Bien mélanger pour avoir un chocolat tout lisse puis tremper les gâteaux dans le chocolat. Les déposer sur une feuille de papier sulfuriser et attendre que cela sèche…

Version 2

C’est délicieux !

En vidéo (clic)  : https://www.facebook.com/marmiton/videos/10153666871912947/

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Gratin de poireaux au chorizo

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Aujourd’hui une nouvelle petite recette  trouvée sur le blog Papille & Pupilles testée et évidemment approuvée. Oui je vous le concède, ma photos est loin d’être à la hauteur de celles d’Anne mais j’ai fait ce que j’ai pu … ^.^’
J’ai mis moins de crème et moins de fromage que dans la recette originale pour des questions bêtement pratiques et finalement je trouve que c’est très bien comme ça. Plus léger et tout de même bien onctueux, parfait.
Les poireaux cuits au four de cette façon ressortent légèrement confits, un régal. Je referai. 🙂

  • 5 blancs de poireaux (500 g)
  • 1 demi chorizo coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du thym
  • 1 gousse d’ail
  • 70g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 ml d’eau
  • sel/poivre

Eplucher puis dégermer l’ail et l’émincer.
Bien laver les poireaux puis les couper en tronçons.
Les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le thym, le sel et le poivre et 20ml d’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les poireaux pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps puis les mettre dans un plat allant au four.
Mélanger la crème, le fromage et le chorizo coupé en dés puis verser sur les poireaux.
Enfourner 20 minutes puis descendre la température à 150°C et terminer la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires.

Un délice, je vous dis. 🙂 Merci Anne de Papilles et Pupilles.